English
Український
Deutsch
Español
Français
Italiano
Português
Қазақ
Türkçe
한국인
日本
简体中文
中國人
عرب
Калжа
4 порции2 часа 50 мин
Филе говядины - 500 гр, Зелень - 25 гр, Болгарский перец - 80 гр, Чеснок - 4 зубч., Лук - 1 шт., Курага - 80 гр, Майонез - 2 стол.л., Аджика - 2 стол.л., Соль - по вкусу, Перец острый молотый - по вкусу, Специи сухие - по вкусу, Растительное масло - 2 стол.л.
Первое, что надо сделать, это приготовить кусок мяса. Согласно правилам, его толщина должна составлять 2 см. На нем не должно быть пленок и жирков. Уберем все лишнее, поровняем кусок. 
Чтобы калжа получилась сочнее, давайте отобьем мясо тяпочкой. Чтобы куски не разлетались по сторонам и не продырявились, накроем их кулинарной пленкой. 
Готовя роженицам, мясо, конечно, не умащивают специями. А в нашем варианте мы натрем его специями. 
Натолчем чеснок. 
И приправим чесноком мясо, окропим уксусом. Пусть полежит час-полтора. 
Затем слегка подсолим и поперчим мясо, смажем пласт смесью майонеза и аджики (или чего-то томатного). 
Нарежем перцы болгарские соломкой. 
Полукольцами нашинкуем небольшую головку белого лука. 
Нашинкуем зелень. 
Сделаем тонкий слой зелени на мясе. 
Ближе к краю начнем укладывать соломку перца, лук и курагу (не надо ее резать). 
Свернем все это в рулет и перевяжем бечевой или ниткой – так, чтобы при готовке начинка не выпала. 
Разогреем сковороду, прожариваем рулет до готовности. 
Переворачиваем регулярно. Как только вы поймете, что калжа готова, снимите бечеву и нарежьте красиво. 