Рулет из кабачков с сыром

8 порций
1 час 10 мин

Важно использовать пергамент хорошего качества, чтобы кабачковый корж сильно не прилипал. Можно применить силиконовый или тефлоновый коврик.

Как сделать рулет из кабачков с сыром? Подготовьте продукты. Какие кабачки подойдут лучше всего? Выбирайте молодые плоды с нежной кожицей. Помойте их и очистите от кожуры. Совсем тоненькую кожицу срезать не обязательно. Если используете более зрелые кабачки, срежьте грубую кожуру и вырежьте серединку с семенами.

Кабачок натрите на мелкой терке, добавьте соль, затем хорошо отожмите сок.

Яйца помойте, затем отделите желтки от белков. Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку. Желтки слегка взбейте с солью и специями. Специи выбирайте по своему вкусу или наличию.

Зелень обмойте, хорошо обсушите и мелко нарежьте. Соедините кабачок, желтки, мелко нарезанную зелень и перемешайте.

В отдельной чаше взбейте белки в крепкую пену.

В овощную массу введите половину взбитых белков. Перемешайте массу лопаткой очень аккуратными движениями снизу-вверх.

Всыпьте просеянную с разрыхлителем муку и также аккуратно перемешайте.

Затем введите оставшиеся белки и перемешайте до однородности такими же движениями снизу-вверх. Важно действовать аккуратно, чтобы сохранить пузырьки воздуха, которые образовались при взбивании. Именно они сделают тесто воздушным.

Противень застелите бумагой для выпечки. Смажьте ее маслом. Выложите на бумагу тесто, аккуратно разровняйте его лопаткой. Толщина слоя должна получиться не более 1 см. Поставьте противень с тестом выпекаться в духовку, предварительно нагретую до 180 градусов.

Пока печется корж, натрите сыр на мелкой терке.

Готовый корж внешне почти не подрумянится. Если при нажатии тесто слегка пружинит, а не продавливается, значит, корж готов. На выпекание потребуется 15-20 минут.

Готовый кабачковый корж снимите с противня вместе с бумагой и в горячем виде намажьте сметаной. По желанию в сметану можете добавить измельченный чеснок, это сделает закуску острее. Затем равномерно посыпьте корж тертым сыром.

Пока корж не остыл, аккуратно, но быстро сверните рулет, отделяя его от пергамента. Сыр внутри должен расплавиться, поэтому и важно, чтобы корж был теплым. Дайте рулету остыть, а затем охладите.

Нарежьте рулет на порционные кусочки и подайте к столу, украсив зеленью. Приятного аппетита!

Сыр для этого блюда подойдет любой — твердый, полутвердый, мягкий, типа моцареллы. Главное, чтобы он был вкусным, качественным, без заменителей молочных жиров и хорошо плавился.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Важно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. Тогда выпечка получится воздушной и хорошо поднимется при выпекании.