Рулет из кабачков в духовке
8 порций1 час 30 мин
Пшеничная мука - 100 гр, Кабачки - 2 шт., Яйца - 3 шт., Соль - 1 гр, Творог - 500 гр, Брынза - 100 гр, Болгарский перец - 1 шт., Сметана - 3 стол.л., Чеснок - 1 зубч., Соль - 1 гр
Как сделать рулет из кабачков в духовке? Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Приготовление лучше начать с коржа. У меня простые кабачки с бледно-зеленой кожицей, но подойдут и цуккини. Яйца берите крупные отборные. Если яйца мелкие, может понадобится 4 штуки - смотрите по консистенции теста.
Кабачки тщательно вымойте, обсушите. Натрите на крупной терке. Какие кабачки подойдут лучше всего? Выбирайте молодые плоды с нежной кожицей. Помойте их и очистите от кожуры. Совсем тоненькую кожицу срезать не обязательно. Если используете более зрелые кабачки, срежьте грубую кожуру и вырежьте серединку с семенами. У меня были молодые кабачки, поэтому кожицу я с них не срезала.
Всыпьте в тертые кабачки 2 щепотки соли и перемешайте. Оставьте на 10 минут, чтобы кабачки пустили сок и стали мягкими. Затем слейте жидкость. Кабачки отожмите от лишней влаги.
К тертым кабачкам добавьте яйца и щепотку соли и перемешайте.
Всыпьте просеянную муку.
Замесите тесто, как на оладьи. Тесто должно получиться густое, но текучее. Если тесто получается слишком жидкое, добавьте еще муки.
Противень застелите пергаментом и смажьте его растительным маслом. Чтобы пергамент не прилип к тесту, он должен быть силиконизированым. Сверху вылейте кабачковое тесто и разровняйте. Поставьте противень в разогретую до 190°С духовку на 15 минут. Следите, чтобы корж не пересушился и не подгорел.
Готовый кабачковый корж сразу сверните рулетом вместе с пергаментом, на котором он выпекался. Если корж прилип к пергаменту, при заворачивании рулета сбрызните водой на бумагу, чтобы потом она легче отстала. Дайте рулету полностью остыть. Затем рулет разверните, пергамент удалите.
Пока корж остывает, подготовьте начинку. Чем жирнее и мягче творог, тем вкуснее получится рулет. Идеально подойдет творог в брикетах - он достаточно влажный, не комковатый, без жестких крупинок. Можете дополнить начинку измельченной зеленью и специями по вкусу.
Брынзу отряхните от рассола и натрите на крупной терке. Если брынза у вас очень соленая, соль можете не добавлять.
Болгарский перец очистите от семян и плодоножки и мелко порубите.
В миске смешайте творог, брынзу, сметану, болгарский перец, пропущенный через пресс чеснок и соль по вкусу.
На кабачковый корж равномерно нанесите творожную начинку.
Снова скрутите корж плотным рулетом. Края рулета при необходимости подравняйте. Поставьте рулет на 30 минут в холодильник.
Кабачковый рулет выложите на блюдо, украсьте свежей зеленью и нарежьте на кусочки. Приятного аппетита!