Рулет из пузанины вареный

20 порций
2 часа

Приготовьте подчеревок (пузанину), соль, чеснок и несколько веточек свежего или чухого тимьяна.

Мясо хорошо натрите 1 ст. ложкой соли.

Выдавите с помощью чеснокодавки чеснок и хорошо натрите внутреннюю часть чесноком.

Сверните подчеревок рулетом и стяните шпагатом.

Вскипятите воду, посолите остальной солью, положите рулет в кастрюлю и добавьте тимьян. Варите после закипания при очень медленном кипении час-полтора.

Готовый рулет охладите, положите под пресс до полного охлаждения. Шпагат удалите. Рулет тонко нарезайте и используйте для бутербродов.