Свиная рулька с хмели сунели в кастрюле на плите

10 порций
15 часов

Вот и все необходимые ингредиенты: некоторые понадобятся нам сразу, а некоторые через 3 часа, но обо всем по-порядку. . .

Свиную рульку хорошо моем, зачищаем ножом шкурку, если нужно

Воду меняем и ставим рульку вариться

Доводим до кипения и снимаем пену. Это важно сделать, чтобы бульон остался прозрачным. Варить будем в общей сложности 2-3 часа, пока рулька не станет мягкой

Через 1, 5 часа добавляем перец горошком

И лавровый лист

Кладем лук и морковь

Солим. Варим до готовности рульки, примерно еще 1-1, 5 часа. Очень важно рульку и не переварить, чтобы она осталась целой и не развалилась, когда будем ее доставать из кастрюли

Аккуратно достаем рульку из бульона, а бульон можно использовать для приготовления вкусного борща, к примеру

Разрезаем рульку вдоль по кости

Достаем кость - рулька наша очень мягкая и сделать это очень легко

Немного солим, посыпаем черным молотым перцем и выдавливаем чеснок через пресс. Хорошо равномерно натираем рульку чесночком, хмели-сунели и перцем с солью. На этом этапе ее можно поставить в духовку при 200 градусах на 20 минут - так вкус рульки получится немного другим

Теперь сворачиваем рульку рулетом, завязываем нитками. Очень удобно, что рулька на остается на шкурке - она нам служит оболочкой

Кладем рульку в пакет или оборачиваем пищевой пленкой

Ставим под пресс в прохладное место на ночь

Утром рульку нарезаем и пробуем! Очень нежно и вкусно! Приятного аппетита!