Самогон из яблочного жмыха

10 порций
8 дня

Как сделать самогон из яблочного жмыха? Подготовьте все необходимое. Яблочный жмых (мезга́, выжимки) - это отходы производства домашнего яблочного сока или вина. Если вы - счастливый обладатель самогонного аппарата, не выбрасывайте такой жмых! Из него получится первосортная брага для дальнейшего производства самогона.

В этом рецепте для приготовления браги используется сахар-песок и сухие быстродействующие дрожжи, так как собственного сахара и диких дрожжей жмыху, скорее всего, будет недостаточно для получения качественной браги. Жмых пока накройте и отставьте на время, займемся сиропом.

Возьмите сахар и добавьте в посуду с литром тёплой фильтрованной воды. Температура воды крайне важна и должна быть около 35-37 градусов, не выше. Иначе дрожжи начнут погибать. Размешайте смесь до полного растворения крупинок сахара. Получится сахарный сироп. Он необходим для дальнейшей активизации работы дрожжей.

Быстродействующие дрожжи насыпьте в тёплый сироп и перемешайте. Оставьте смесь в теплом месте примерно на десять-пятнадцать минут.

Необходимо дождаться активизации дрожжей. Сигнал, что дрожжи живые и пригодны к работе - это появление на их поверхности вот такой пышной пенки-шапочки. Если такой не появилось возьмите другие дрожжи, в противном случае рискуете впустую потратить время и продукты.

Жмых переложите в подходящую по объёму ёмкость для брожения. Я буду использовать пластиковую бутыль объёмом 12. 5 л. Заполнять тару по горлышко нельзя, в ней должно оставаться место для пены от брожения. Вылейте в бутыль дрожжи и всю оставшуюся воду. Тщательно взболтайте до объединения всех ингредиентов. На горлышко плотно натяните и закрепите медицинскую перчатку (можно скотчем), чтобы отслеживать брожение. В пальчиках перчатки иголкой проколите по дырке.

Бутыль с брагой оставьте на неделю в тёплом помещении. Периодически хорошо взбалтывайте её, чтобы жмых не образовывал плотный слой. В процессе брожения медицинская перчатка должна надуться из-за выделяющегося из браги углекислого газа, а под самый конец брожения - сдуться. На седьмые сутки брагу проверяем на вкус - она не должна быть сладкой. Весь сахар должны были "съесть" дрожжи.

Брагу отделите от жмыха, не забыв выжать его как следует, а затем ещё и профильтруйте через несколько слоев плотной марли. Мы получим примерно 4-4. 5 л. браги для первичной перегонки. Вот такого вида она должна быть на данном этапе.

Самогонный аппарат соберите согласно инструкции. Перелейте брагу в бак самогонного аппарата и поставьте нагреваться на средний огонь.

При достижении температуры в системе в 60 градусов подключите подачу холодной воды. Так как аппараты у всех разные, сверьтесь с инструкцией именно вашего самогонного аппарата.

Долгожданная дистилляция живительной влаги произойдет примерно при 75 градусах. Следите за тем, чтобы температура в системе не поднималась выше отметки в 85 градусов, чтобы не допустить повреждения аппарата. Дистиллят в виде самогона поступает в ёмкость для сбора. Первые 50 мл. первака не пригодны для употребления, их выливают. Перегон нужно закончить при температуре 37-35 градусов.