Рыба в соли в духовке

4 порции
1 час 5 мин

Необходимые ингредиенты. Главное в этом рецепте конечно же качественная свежая рыбка с неповрежденной кожицей. Для запекания по этому рецепту рыба подойдет абсолютно любая, сегодня я запекаю скумбрию

Рыбку хорошо моем, потрошим, убираем черную пленку на брюшке

Рыбку немного поливаем лимонным соком, в этом рецепте это необязательно, но желательно

Посыпаем смесью перцев и хорошо натираем рыбу со всех сторон

В брюшко кладем дольки чеснока

Веточки петрушки

Соль смешиваем с белком, добавляем пару стол. л. воды

Хорошо смешиваем, должна получится слегка влажной

На противень выкладываем бумагу для выпечки и равномерно распределяем тонкий пласт соли. Бумага нам в этом случае нужна для того, чтобы противень остался чистым и рыбку будет удобнее подать на стол

Сверху укладываем скумбрию

Равномерно распределяем остаток соли так чтобы она полностью покрыла нашу рыбку, голову и хвост можно оставить без соляного панциря. Не переживайте, что рыба получится слишком соленой - она возьмет соли ровно столько, сколько нужно

Вкруг соляного панциря укладываем крупные куски лимона, из которого выдавили сок - в процессе запекания он станет отличным натуральным ароматизатором для рыбки

Запекаем 50-60 минут при 160 градусах

За это время рыба полностью пропечется, а соль превратится в камень

Аккуратно разбиваем соляной панцирь молоточком или топориком

Убираем остатки соли и пробуем, не страшно, если кожица останется на соляном панцире. Уверяю вас, это вкусно!