Салат лисичка с грибами

6 порций
2 часа 15 мин

Подготавливаем ингредиенты, для чего первым делом моем под проточной водой картофель и морковь. Кладем их целиком в кастрюлю, заливаем водой и ставим на сильный огонь. Когда вода закипит, убавляем нагрев и отвариваем овощи до готовности. После воду сливаем, а овощи выкладываем на плоскую большую тарелку остывать. Можно разрезать их на несколько частей, чтобы они быстрее остыли. Перебираем грибы от лесного сора (при необходимости), затем моем их и обсушиваем при помощи бумажных полотенец. Для этого салата подойдут любые грибы - от вешенок и шампиньонов, которые можно купить в любом магазине, до лесных грибов, собственноручно собранных в сезон. Готовить салат можно как со свежими грибами, так и замороженными. Помним, что многие грибы подлежат обязательному предварительному отвариванию. Замороженные же грибы нужно обязательно заранее извлечь из морозильной камеры, чтобы они успели разморозиться. Режем грибы на небольшие кусочки. Далее очищаем от шелухи лук и режем его маленькими кубиками. Выкладываем на разделочную доску рыбное филе и нарезаем его мелко кубиками. Остывшие морковь и картофель трем на крупной терке. Также поступаем с твердым сыром, только трем его на средней или мелкой терке. Режем на несколько частей оливки (не забываем оставить три половинки оливок для носика и глазок лисички). Все складываем в отдельные мисочки. Нагреваем сковороду с растительным маслом на среднем огне и выкладываем в горячее масло лук. Обжариваем лук при часом помешивании до мягкого состояния. После выкладываем к луку грибы, обжариваем их до готовности - 10-12 минут. Самое интересное - собираем и украшаем салат: - дно красивой плоской тарелки смазываем небольшим количеством майонеза, а сверху кладем нарезанную селедку, делаем сеточку из майонеза;- далее выкладываем обжаренные с луком грибы и делаем также сеточку из майонеза;- третьим слоем идет картофель, сверху на него - сеточка из майонеза;- заключительным слоем выкладываем морковь;- украшаем салат, выкладывая лисичку при помощи сыра и оливок. Салат готов! Убираем салат в холодильник минимум на час, после чего его можно подавать на стол!