Салат с жареной уткой яблоками и клюквой

6 порций
1 час


1. Филе утки нарезать небольшими кусочками, приправить солью и перцем и слегка обжарить на оливковом масле до золотистой корочки.

2. Украшение. Яблоко вымыть, обсушить и нарезать тонкими кружочками, удалив сердцевину. Выложить яблочные кольца на застеленный пергаментом противень и подсушить в духовке в течение 10 минут при 200°С, периодически переворачивая. Клюкву вымыть, перебрать и обсушить. В кастрюлю влить 150 мл воды, всыпать сахар и довести до кипения. Как только сироп закипит, выложить клюкву и варить на медленном огне 3 минуты. Вынуть ягоды шумовкой.

3. Обжаренное мясо выложить в форму для запекания и поставить в разогретую до 220°С духовку на 10 минут.

4. Яблоки очистить, удалить сердцевину, нарезать дольками и обжарить на сливочном масле.

5. В центр блюда выложить обжаренные дольки яблок и посыпать их сахаром. Сверху распределить утиное мясо и полить соусом ткемали.

6. Украсить салат яблочными кольцами, клюквой и веточками розмарина.