Кухни мира Калории продуктов Кулинарные Книги Товары для кухни

Салат с уткой и апельсинами

Кулинарные рецепты / Лучшие подборки / Салаты

1 порция
1 час

Утиная грудка - 0.5 шт., Листья салата - 50 гр, Апельсины - 1 шт., Огурцы - 1 шт., Тыквенные семечки - 2 стол.л., Перец черный молотый - по вкусу, Соль - по вкусу, Сливочное масло - 1 стол.л., Растительное масло - 1 стол.л., Оливковое масло - 2 стол.л., Бальзамический уксус - 1 чайн.л., Мёд - 1 чайн.л., Горчица зернистая - 1 чайн.л., Апельсиновый сок - по вкусу

Как сделать салат с уткой и апельсинами? Подготовьте ингредиенты. Грудку возьмите охлажденную — мясо получится сочнее и мягче. Листья салата подойдут любые, у меня микс. Помойте и обсушите их. Тыквенные семечки заранее подрумяньте на сухой сковороде.

Утиное филе помойте и хорошо обсушите бумажными полотенцами, иначе лишняя влага не даст ему обжариться, мясо будет тушиться. Посолите, поперчите филе по вкусу. Сделайте прямо через кожу глубокие надрезы острым ножом — так грудка быстрее прожарится. Кожу, кстати, вы можете снять, тогда снизится и калорийность блюда.

На сковороде разогрейте смесь сливочного и растительного масел — добавление растительного не даст сливочному гореть, так как оно имеет более высокую температуру дымления. Обжарьте грудку на среднем огне со всех сторон около 30 минут до румяной корочки.

Апельсин помойте, очистите от кожицы и белых волокон. Мякоть нарежьте на сегменты. Как это делать, хорошо показано на видео. Сегментировать подобным образом можно лаймы, лимоны, грейпфруты. То есть цитрусовые с достаточно жесткими пленками между дольками и достаточно плотным содержимым самих долек. С мандарином такая сегментация невозможна.

Выделившийся при этом сок сохраните для заправки.

Приготовьте заправку. Подготовьте продукты для нее.

Как сделать заправку? Соедините все ингредиенты для заправки.

Хорошо перемешайте их венчиком до однородности. Ингредиенты вы можете менять по своему усмотрению — масло взять любое растительное, вместо уксуса использовать лимонный сок, добавить любую неострую горчицу.

Готовую утку нарежьте тонкими ломтиками. Если хотите подать салат теплым, лучше держать ее на остывающей сковороде под крышкой, пока до нее не дойдет очередь.

На сервировочное блюдо выложите салатную зелень. Если у вас большие салатные листья, то порвите их руками — от соприкосновения с металлом при нарезке зелень быстро окисляется и увядает.

Огурцы нарежьте тонкими кружочками и выложите поверх салатной зелени. Полейте овощи 1/2 заправки.

Сверху разложите ломтики апельсина.

Выложите кусочки утки.

Полейте салат оставшейся заправкой.

Посыпьте салат тыквенными семечками и приправьте черным свежемолотым перцем. Сразу подавайте к столу — салат со свежими овощами долго не стоит. Приятного аппетита!