English
Український
Deutsch
Español
Français
Italiano
Português
Қазақ
Türkçe
한국인
日本
简体中文
中國人
عرب
Салат тбилиси классический с говядиной
6 порций50 мин
Говядина - 200 гр, Фасоль красная - 100 гр, Болгарский перец - 1 шт., Грецкие орехи - 50 гр, Чеснок - 2 зубч., Лук репчатый - 1 шт., Зелень кинзы - 10 гр, Соль - по вкусу, Перец острый стручковый - 1 гр, Оливковое масло - 2 стол.л., Винный уксус красный - 2 стол.л.
Как сделать Салат Тбилиси классический с говядиной? По классическому рецепту в приготовлении салата используется свежая красная фасоль. Но если нет времени на подготовку сухой фасоли, которого требуется не мало, то можно добавить консервированную. Сухую фасоль нужно промыть, залить холодной водой, оставить фасоль на ночь, чтобы она хорошо разбухла. 
Утром воду с фасоли слейте, залейте свежей водой и варите до готовности. Но переваривать фасоль нельзя, чтобы она не развалилась и не испортила вкус и внешний вид салата. Воду слейте, фасоль откиньте на дуршлаг и дайте полностью остыть. 
Для классического «тбилиси» используют говядину, курицу или индейку. Все эти виды мяса считаются низкокалорийными и полезными. Говядину лучше использовать свежую и молодую. Мясо говядины промойте, срежьте жилки и кожицу, нарежьте мясо на кусочки и отварите в подсоленной воде до готовности, достаточно 30 минут. 
Мясо выньте из бульона, нарежьте на маленькие кубики или разделите на тонкие волокна. 
Репчатый лук для этого салата обязательно нужен синий. Луковицу очистите от шелухи, нарежьте перьями или соломкой. Репчатый лук нужно замариновать в винном уксусе, оставив в нем измельченный лук на полчаса. Затем маринад слейте. При отсутствии синего репчатого лука можно использовать и обычный белый. 
Болгарский перец вымойте, вырежете плодоножку с семенами, мякоть перца нарежьте тонкой соломкой. Болгарский перец для контраста и яркости можно использовать разного цвета. Обязательна для салата по классическому рецепту кинза. Она придает насыщенный и яркий вкус блюду. Зелень вымойте, просушите на бумажном полотенце и мелко нарежьте . 
Грецкие орехи излюбленный продукт грузинской кухни, он также делает вкус салата особенным и приятным, а блюдо еще полезнее. Очищенные грецкие орехи хорошо промойте, просушите в микроволновой печи, в духовке или на сухой сковороде. Нарежьте мелко грецкие орехи ножом. 
Зубчики чеснока очистите от шелухи, мелко нарежьте ножом или пропустите через пресс. 
Все ингредиенты смешайте в глубоком салатнике. Добавьте соль, кусочек измельченного стручка острого перца. Заправьте салат оливковым маслом. Даем ему немного пропитаться и подавайте к столу. Приятного аппетита!