Винегрет без огурцов

6 порций
40 мин

Как сделать винегрет без огурцов? Подготовьте все необходимые продукты. Количество квашеной капусты и лимонного сока можно увеличить по своему вкусу, чтобы достичь желаемой кислинки в салате.

Первым делом нужно отварить овощи для салата. Картошку и морковку вымойте и отправьте в кастрюлю. Залейте холодной водой и поставьте на плиту. Отварите до готовности. Проверить степень готовности можно при помощи зубочистки. Воду слейте, а картошку и морковь остудите.

В отдельной кастрюле отварите свёклу. Чтобы свёкла не потеряла свой цвет при варке, добавьте в кастрюлю ложку уксуса. Я для винегрета предпочитаю свёклу запекать в аэрогриле или в духовке. Готовую свёклу остудите.

Лук очистите от шелухи. Для салата отлично подойдёт красный или белый лук. Если вы используете обычный репчатый, то залейте нашинкованный мелко лук на пару секунд кипятком, чтобы избавиться от горечи. Картофель и морковь очистите от кожуры.

Свёклу очистите и нарежьте мелкими кубиками. Я для удобства воспользовалась овощерезкой. Добавьте одну ст. л. масла. Перемешайте.

Картошку и морковь так же нашинкуйте кубиками примерно одинакового размера. Отправьте в отдельную чашу.

С горошка слейте жидкость, а квашеную капусту отожмите от рассола. Отправьте нашинкованный лук, капусту и зелёный горошек к картофелю и моркови.

Оставшееся растительное масло смешайте с соком свежевыжатого лимона и заправьте салат. Всё перемешайте.

Добавьте в чашу ко всем компонентам свёклу.

Снова всё тщательно перемешайте. Попробуйте на вкус. При необходимости досолите или полейте соком лимона.

Дайте салату настояться некоторое время и подавайте к столу. Винегрет без соленых огурцов очень вкусный!