Кухни мира Калории продуктов Кулинарные Книги

Стейк филе миньон из говядины

Кулинарные рецепты / Лучшие подборки / Стейки

3 порции
35 мин

Филе говядины - 500 гр, Оливковое масло - 3 стол.л., Лук репчатый - 1 шт., Болгарский перец - 1 шт., Помидоры - 1 шт., Чеснок - 20 гр, Перец горошком - 3 гр, Можжевеловые ягоды - 10 шт., Горчица зернистая - 1 чайн.л., Гвоздика - 2 шт., Соль - 1 чайн.л., Перец - 0.5 чайн.л., Лавровый лист - 1 шт., Петрушка - 1 гр, Сливочное масло - 12 гр

Как сделать стейк филе миньон из говядины? Подберите продукты по рецепту. Филе говядины должно быть комнатной температуры.

Подготовьте мясо. Зачистите его от плевы острым ножом.

Нарежьте стейки высотой 5 см. Смажьте их оливковым маслом со всех сторон. Оставьте на 15 минут. Не солите.

Приготовьте соус. Лук очистите от шелухи, нарежьте мелко. Пассеруйте его на оливковом масле 2 - 3 минуты.

Болгарский перец очистите от внутренности и семян, измельчите. Выложите на сковороду. Готовьте около 2 минут при постоянном помешивании.

Помидор нарежьте аналогично и выложите в сковороду. Готовьте 2 минуты на сильном огне. Убавьте огонь до минимума, накройте сковороду крышкой и томите соус 5 минут. Посолите, поперчите, перемешайте. Выложите соус во вспомогательную тарелку. Остудите. По желанию можно взбить блендером до однородности.

Перед жаркой стейков разогрейте духовку до 190 градусов. На сковороду налейте масло, выложите головку чеснока, разрезанную пополам. Поджарьте чеснок до золотистого цвета и отложите. Это необходимо для ароматизации масла.

В горячее масло выложите говяжьи стейки. Обжарьте их на максимальном огне 2 минуты.

Переверните и жарьте аналогично.

Форму для запекания застелите фольгой, оставив свободный конец для накрывания мяса.

Горчицу, можжевеловые ягоды, перец и гвоздику разотрите в ступке. На дно формы уложите эту смесь и лавровый лист.

Сверху разместите стейки и сразу отправьте в горячую духовку на 10 минут. После достаньте форму, накройте мясо фольгой и оставьте на 5 - 7 минут для распределения мясного сока по всему куску.

Подавайте к столу вместе с соусом и крупной солью. Дополните жареным чесноком. Перед самой подачей уложите сверху на каждый кусок немного сливочного масла с зеленью.