![Это делается для того, чтобы в итоге говядина полу... Это делается для того, чтобы в итоге говядина полу...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/steik-iz-mramornoi-govyadiny-na-skovorode_1575467746_2_max.webp)
Это делается для того, чтобы в итоге говядина получилась равномерно прожаренной. Если же мясной стейк из холодильника сразу же отправить на сковороду, то мясо получится красивым, у него будет золотистая аппетитная корочка снаружи. Но вот внутри мясо будет иметь неравномерную прожарку. Необходимо также учесть, что если стейк больше, чем указано в рецепте, то необходимо мясо оставлять «доходить» до комнатной температуры дольше.