Суп из медвежатины

8 порций
7 часов 50 мин

Мясо режем на крупные куски. Не забудьте предварительно его хорошенько вымыть. Складываем мясо в глубокую емкость и готовим жидкость для вымачивания: - доводим воду до кипения; - добавляем гвоздику, лавровый лист, душистый перец, можжевеловые ягоды; - кипятим все вместе 10 минут; - насыпаем соль и сахар, черный молотый перец, перемешиваем; - наливаем уксус и держим на огне еще 5 минут; - процеживаем жидкость и даем немного остудиться. Заливаем приготовленной ароматной жидкостью мясо и оставляем его на 4 часа. В это время подготавливаем овощи и зелень: - чистим лук, нарезаем его полукольцами; - очищаем зубчики чеснока, режем на несколько частей; - болгарский перец освобождаем от семян и режем крупными кусочками; - очищенный картофель нарезаем крупными кубиками, такими же кубиками режем баклажан; - морковь чистим и режем кружочками; - помидоры режем крупно - лучше всего кружочками: - мелко рубим кинзу и базилик. Время прошло - разогреваем казан с растительным маслом, выкладываем мясо и обжариваем его на сильном огне минут пять. В процессе добавляем соль и черный молотый перец. Затем убавляем нагрев и добавляем овощи. Лучше всего класть их слоями, а между слоев посыпаем нарубленной зеленью. Заливаем казан водой и варим все вместе на слабом огне в течение 2, 5 часов. Подаем ароматное кушанье горячим!