Сочные отбивные из свинины на сковороде
6 порций1 час 30 мин
Свинина - 700 гр, Молоко - 0.5 стак., Яйца - 3 шт., Пшеничная мука - 75 гр, Панировочные сухари - 2 стак., Чеснок - 3 зубч., Растительное масло - 3 стол.л., Перец черный молотый - по вкусу, Соль - по вкусу
![Подготавливаем все необходимые ингредиенты для при... Подготавливаем все необходимые ингредиенты для при...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/sochnye-otbivnye-iz-svininy-na-skovorode_1574065306_1_max.webp)
Подготавливаем все необходимые ингредиенты для приготовления отбивных из свинины. По желанию коровье молоко можно заменить нежирными сливками.
![Свинину промываем, обсушиваем бумажными полотенцам... Свинину промываем, обсушиваем бумажными полотенцам...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/sochnye-otbivnye-iz-svininy-na-skovorode_1574065306_2_max.webp)
Свинину промываем, обсушиваем бумажными полотенцами и нарезаем поперек волокон на ломтики, толщиной примерно в 1 сантиметр.
![Получившиеся ломтики с двух сторон отбиваем кухонн... Получившиеся ломтики с двух сторон отбиваем кухонн...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/sochnye-otbivnye-iz-svininy-na-skovorode_1574065306_3_max.webp)
Получившиеся ломтики с двух сторон отбиваем кухонным молотком. Чтобы сохранить рабочее место в чистоте, можно ломтики свинины накрыть пищевой пленкой и затем уже отбить их молотком.
![В глубокую миску вливаем молоко (нежирные сливки) ... В глубокую миску вливаем молоко (нежирные сливки) ...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/sochnye-otbivnye-iz-svininy-na-skovorode_1574065306_4_max.webp)
В глубокую миску вливаем молоко (нежирные сливки) и опускаем в молоко отбивные. За счет такого вымачивания свинина получится очень нежной.
![Очищаем чеснок и пропускаем его через чеснокодавил... Очищаем чеснок и пропускаем его через чеснокодавил...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/sochnye-otbivnye-iz-svininy-na-skovorode_1574065306_5_max.webp)
Очищаем чеснок и пропускаем его через чеснокодавилку. В глубокую миску выкладываем панировочные сухари, добавляем измельченный чеснок и соль. Перемешиваем.
![В чистую емкость вбиваем яйца и с помощью венчика ... В чистую емкость вбиваем яйца и с помощью венчика ...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/sochnye-otbivnye-iz-svininy-na-skovorode_1574065306_6_max.webp)
В чистую емкость вбиваем яйца и с помощью венчика слегка взбиваем их. На плоскую тарелку всыпаем муку. Взбитые яйца и мука понадобятся для кляра.
![Достаем первый ломтик свинины из молока, даем стеч... Достаем первый ломтик свинины из молока, даем стеч...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/sochnye-otbivnye-iz-svininy-na-skovorode_1574065306_7_max.webp)
Достаем первый ломтик свинины из молока, даем стечь лишнему, окунаем отбивную сначала во взбитое яйцо, а затем обмакиваем ее с двух сторон в муке.
![Снова погружаем отбивную в яичную смесь, а затем о... Снова погружаем отбивную в яичную смесь, а затем о...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/sochnye-otbivnye-iz-svininy-na-skovorode_1574065306_8_max.webp)
Снова погружаем отбивную в яичную смесь, а затем обваливаем в панировочных сухарях. Проделываем эту же процедуру с остальными отбивными.
![Выкладываем подготовленные отбивные на разогретую ... Выкладываем подготовленные отбивные на разогретую ...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/sochnye-otbivnye-iz-svininy-na-skovorode_1574065306_9_max.webp)
Выкладываем подготовленные отбивные на разогретую сковороду и обжариваем их на растительном масле с двух сторон. Чтобы отбивные не подгорали, обжариваем их на умеренном огне. Обжаренные ломтики свинины перекладываем на бумажные полотенца и даем стечь лишнему жиру. Перед приготовлением новой партии отбивных с помощью салфетки необходимо убрать остатки прошлой панировки, иначе оставшаяся панировка будет гореть.