Свиная корейка на сковороде на кости

2 порции
2 часа

Как сделать свиную корейку на кости на сковороде, чтобы она получилась сочной, вкусной и ароматной? Очень просто. Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Корейку можете брать уже нарезанную или купить целый кусок и нарезать его ломтями между косточек самостоятельно. Я мариновала два достаточно крупных куска весом по 350 г каждый, но количества маринада хватит и на 3 корейки или даже больше, , если корейки небольшие.

Для начала приготовьте маринад. В мисочке смешайте горчицу, соевый соус, растительное масло и перец. Я обычно не добавляю в маринады с соевым соусом соль, маринад и так получается соленый. Но если все же хотите добавить соль, то в небольшом количестве, иначе рискуете пересолить. Помимо указанных специй можете добавить свои по вкусу: специи для свинины, сухой чеснок и т. д.

Свиные корейки промойте и обсушите. Если не любите мясо на кости, можете срезать кость или заменить корейки на карбонад, в котором кость уже вырезана.

Сложите свинину в миску и обмажьте маринадом со всех сторон. Оставьте мариноваться на 1, 5 часа при комнатной температуре, а лучше на ночь, но в холодильнике. Чем дольше будет мариноваться мясо, тем вкуснее и сочнее получится. Можно обойтись совсем без маринада, просто посолить, поперчить мясо, смазать растительным маслом с двух сторон и обжарить на сухой сковороде до румяной корочки. Но с маринадом получается гораздо вкуснее.

Сухую сковороду хорошо разогрейте, выложите корейку и жарьте на сильном огне до золотистой корочки 5-8 минут в зависимости от желаемой степени прожарки.

Затем переверните корейку на другую сторону и жарьте еще примерно 5-8 минут.

У меня корейки крупные, поэтому жарила их по-отдельности. Первую корейку я пожарила на сковороде гриль, а вторую на обычной тефлоновой, чтобы сравнить, какая вкуснее и красивее. Пока жарилась вторая корейка, первую я накрыла фольгой. Лучше, конечно, жарить корейки одновременно.

Переложите горячее мясо на тарелку и накройте фольгой. Оставьте на 5-7 минут, чтобы соки равномерно распределились внутри мяса.

По итогам обе корейки получились одинаково вкусными, но та, что жарилась на сковороде гриль, получилась с красивым узором. Приятного аппетита!