Найти

Тесто домашнее

≡
Нужные рецепты домашнего теста проще найти, когда они рассортированы по отдельным разновидностям: дрожжевое, слоеное, бисквитное, песочное, творожное, сдобное, пресное, простое и т.д. Если не уверена, какое именно тесто тебе нужно,Прежде чем приготовить домашнее тесто, определись, какое нужно: все они отличаются технологией и временем приготовления, составом продуктов и типом блюд, для которых предназначены. Например, для жареных пирожков подойдет обычное тесто без дрожжей (хотя их готовят и с ними), для булочек - сдобное, для пирогов - любое из перечисленных, включая пресное, если это несладкая выпечка.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах теста в домашних условиях:

Продукт	Калорий ккал в 100г	Белки г в 100г	Жиры г в 100г	Углеводы г в 100г
Пшеничная мука	364	12	1	67
Сахар	398	0	0	9 9. 7
Яйца	157	1 2. 7	10. 9	0. 7
Молоко	68	3. 2	3. 6	4. 8
Сливочное масло	734	0. 5	8 2. 5	0. 8

Первое правило удачно приготовленного теста в домашних условиях - выбор правильной муки. Для блюд, требующих пышности, легкости и воздушности, необходима мука высшего сорта. Для тех, что попроще, подойдет первый или второй сорт. Чаще в выпечке используется пшеничная мука, но в последнее время хозяйки любят ее комбинировать с другими видами или вовсе заменять на ржаную, кукурузную, овсяную - за счет более низкой калорийности и более высокой усвояемости.

Секреты и хитрости приготовления теста

Определилась с видом теста и мукой? Теперь как сделать тесто в домашних условиях? Возьми за правило всегда просеивать муку два раза, даже если готовишь что-то простенькое вроде лепешек такос или листов для лазаньи. Это нужная привычка для хорошей хозяйки и второе главное правило. Запомни и третье: все сухие ингредиенты смешиваются друг с другом, затем в них добавляются все смешанные влажные. Это может происходить и наоборот, все зависит от того, что требует конкретный рецепт теста в домашних условиях. Смешивание осуществляется малыми порциями, постепенно. При таком подходе тесто насыщается равномерно, комочков нет.

Пять самых быстрых рецептов домашнего теста:

Название блюда	Время приготовления	Калорий ккал в 100г	Рейтинг пользователей
Тесто на галушки в суп	5 мин	221	+82
простейшее заварное тесто для чебуреков	5 мин	262	+72
Наливное тесто для пирога и пиццы на кефире без дрожжей	7 мин	137	+100
Простое тесто для пиццы в тестомешалке	10 мин	274	+48
Простое жидкое тесто для пиццы на сметане	10 мин	227	+254

Четвертое правило того, как приготовить тесто дома: всегда меси тесто по часовой стрелке, собирая его от краев к центру. Это значительно упростит процесс готовки. Скалку для раскатывания, если она требуется, обсыпай мукой, то же со столом или доской. Если месишь руками, смажь их растительным маслом - тесто не станет липнуть. Воздушность тесту придают дрожжи, сода и разрыхлитель. Соду можно погасить в любой кислой жидкости: уксусе, лимонном соке, кефире, - это избавит твою выпечку от малоприятного содового привкуса.