Найти

Тесто для пасхального кулича

Тесто для куличей можно приготовить за несколько дней до Пасхи, чтобы выпечка не проходила второпях. Особенностью по-настоящему вкусного куличного теста является его основательное вымешивание и подъем не менее трех раз.Замешивать тесто для куличей на Пасху лучше всего на дрожжах, прессованных или сухих. Если есть возможность, брать именно свежие, потому что они легче и быстрее способствуют подъему мучной массы, которая из-за обилия ингредиентов (ведь пасхальная выпечка очень калорийна) весьма тяжелая. Дрожжи не должны иметь неприятного запаха или цвета. Проверь их перед использованием на закваске. Если на той через 20-30 минут появилась пенная шапочка, грибы годятся. Если шапочки нет, лучше их выбросить и взять другие. Сухие дрожжи проверяются так же. Не пренебрегай этим советом, чтобы не жалеть испорченных продуктов.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах теста для кулича:

Продукт	Калорий ккал в 100г	Белки г в 100г	Жиры г в 100г	Углеводы г в 100г
Молоко	68	3. 2	3. 6	4. 8
Пшеничная мука	364	12	1	67
Сахар	398	0	0	9 9. 7
Сливочное масло	734	0. 5	8 2. 5	0. 8
Изюм	280	2. 9	0. 6	66

Наши бабушки считали, что заводить тесто для кулича пасхального (рецепт в духовке чаще всего) нужно обязательно в хорошем настроении. Это заявление бездоказательно, но редко, когда в плохом состоянии духа у человека что-то путное получается. Также не нужно греметь на кухне кастрюлями, включать громкую музыку, топать и хлопать дверями - тесто на куличи и паски нежное и деликатное, не любит шума и резких звуков. Руки должны быть чистыми и сухими. А чтобы тесто к ним не липло, смазывают их растительным маслом. Чем дольше и усерднее месится тесто для куличей, тем воздушнее они будут в итоге. После первого замеса емкость с мучной массой ставят в теплое место без сквозняков. Сверху накрывают полотенцем и дают час-полтора. Если дрожжи качественные, масса поднимется даже скорее. К ней подсыпают просеянную муку и снова месят около получаса. Вторичный подъем и третий замес. Последний раз тесто на куличи должно подняться уже в специальных формах. Когда это произойдет, поверхность куличиков смазывают желтком. Заполнение форм - 75% от объема.

Пять самых питательных рецептов теста на пасхальный кулич:

Название блюда	Время приготовления	Калорий ккал в 100г	Рейтинг пользователей
Венское тесто для куличей самое вкусное	10 ч	324	+76
Александрийское тесто для куличей	12 ч	321	+141
Тесто для кулича на сухих дрожжах	4 ч	311	+61
Александрийское тесто на молоке	15 ч	305	+17
Александровское тесто для кулича	8 ч 45 мин	302	+23

Имей в виду, что: куличное тесто по консистенции должно быть мягким и эластичным, но не жидкимесли на дно духовки поместить огнеупорную тару с водой, кулич получится более сочнымчтобы кулич сверху не подгорал, накрой его пекарской бумагой