Австрийский торт захер

6 порций
2 часа


1. Шоколад ломаем на кусочки, растапливаем на водяной бане.

2. В отдельной миске взбиваем размягченное масло с сахаром.

3. Вводим растопленный шоколад в масляную массу, перемешиваем.

4. Яйца разделяем на белки и желтки.

5. В масляно-шоколадную массу вводим желтки и ваниль, просеиваем оба вида муки (простую и миндальную) и аккуратно перемешиваем.

6. В глубокой чаше взбиваем белки до крепких пиков. Часть белков добавляем в тесто, вмешиваем, затем добавляем остальные белки и перемешиваем не спеша, аккуратными круговыми движениями.

7. Подготавливаем небольшую разъемную форму, смазываем ее маслом. Тесто выкладываем в форму, отправляем в духовку, разогретую до 170 градусов, на 25 минут.

8. Готовый торт извлекаем из формы, даем немного остыть на решетке.

9. Варенье протираем через сито и варим минут 10 для более густой консистенции. Затем смазываем им поверхность торта и даем слою немного подсохнуть. 10. Сливки вливаем в небольшой сотейник, доводим до кипения, после чего добавляем шоколад, предварительно поломав его на кусочки, снимаем с огня и тщательно размешиваем. 1
1. Выливаем шоколадную глазурь на поверхность торта и разравниваем, используя кулинарный скребок. Так же поступаем с боками торта. 1

2. Маленький кусочек темного шоколада растапливаем в микроволновке, рисуем им хаотичные завитки по верху торта. Все, австрийский торт "Захер" готов! Давайте пробовать!