Белково масляный торт

12 порции
12 часова

Отмерьте ингредиенты для бисквита.

Просейте муку с разрыхлителем и солью, все хорошо перемешайте.

В другую миску положите сахар и мягкое сливочное масло и взбейте до светлого крема.

По одному добавьте яйца и взбивайте 1-2 минуты. Если смесь расслаивается, после каждого яйца добавляйте по 1-2 ч. л. муки их общей смеси ее с разрыхлителем и солью.

Добавьте к масляно-яичной смеси ванильный экстракт и перемешайте.

Добавьте половину муки и перемешайте. Затем добавьте молоко, перемешайте. После этого введите в тесто оставшуюся муку и перемешайте. Так тесто получится гладким, без комков и пышным.

Разделите тесто на 6 частей. Добавьте в каждую краситель и перемешайте.

Выстелите дно формы пергаментом или смажьте маслом и притрусите мукой. Стенки форм для выпекания бисквитов не смазываются. Переложите тесто в форму и поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов. Пеките 20-25 минут.

Извлеките готовый бисквит из формы и дайте остыть.

С остальными коржами поступите точно так же.

Если у вас все формы не помещаются сразу в духовку, чтобы испечь бисквиты одновременно, тогда лучше приготовьте тесто частями, чтобы пышность всех бисквитов была одинаковой. Бисквиты для торта в идеале нужно выдердать хотя бы 12 часов в холодильнике, завернув их в пленку. Так они окрепнут, и торт будет ровным и красивым на срезе.

Подготовьте ингредеинты для ганаша.

Нарубите шоколад. Половину сливок доведите до кипения и залейте ими шоколад. Перемешайте.

Добавьте оставшиеся сливки и перемешайте до однородности.

Накройте пленкой в контакт с поверхностью, дайте полностью остыть и уберите в холодильник на 6 часов или больше.

Затем взбейте ганаш при помощи миксера.

Готовый ганаш храните в холодильнике.

Подрежьте все бисквиты сверху.

И по бокам.

С ровными коржами легче работать, и торт не получается горкой и с пустотами ближе к краю.

Разделите ганаш на 6 равных частей (можно взвесить и отмерять потом шестую часть). Каплей ганаша прикрепите нижний корж к блюду. так торт не уедет. Каждый корж, укладывая друг на друга, промазывайте шестой частью ганаша.

Последней шестой частью обмажьте торт сверху. Черновая обмазка торта нужна для того, чтобы в крем и декор не попадали крошки. уберите торт в холодильник схватиться.

Отмерьте ингредиенты для крема.

Белки с сахаром поставьте на паровую баню и, помешивая, прогрейте до 60 градусов.

Затем перелейте в емкость для взбивания или просто снимите с огня, если вы взбиваете миксером или блендером. взбейте белки с сахаром до пышности и полного остывания.

Когда белки остынут, не переставая взбивать, по ложке введите мягкое сливочное масло. масло закончилось, взбейте еще минутку - и крем готов.

Кремом покройте верх торта и бока. Слой не нужно делать слишком толстым.

Часть крема подскрасьте красным красителем. Для кондитерского мешка возьмите насадку Роза.

В центре торта сделайте бутон.

Вот такой.

Затем, проворачивая торт, делайте лепестки. И так, пока крем не закончится.

Так красьте крем в разные цвета и покрывайте его лепестками. Когда верх весь покрыт - спускайтесь на боковинки. Полностью сформированный и украшенный торт подержите в холодильнике часа 3, чтобы он застыл и пропитался.

Вот такая красота и вкуснота.