![Перемешивать тесто нужно очень аккуратно, чтобы он... Перемешивать тесто нужно очень аккуратно, чтобы он...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/klassicheskii-biskvit_1467923016_fe_8_max.webp)
Перемешивать тесто нужно очень аккуратно, чтобы оно не потеряло своего объема. По желанию, вместо того, чтобы чередовать белки и муку, вы можете сперва ввести все белки, а после вмешать всю муку, так тоже будет правильно, поэтому выбирайте тот вариант, который вам больше подходит.