Кухни мира Калории продуктов Кулинарные Книги Товары для кухни

Бисквитный торт с ананасами

Кулинарные рецепты / Лучшие подборки / Торты домашние

10 порций
2 часа

Яйца - 2 шт., Пшеничная мука - 50 гр, Сахар - 75 гр, Ванильный сахар - 1 чайн.л., Сахар - 120 гр, Ванильный сахар - 1 чайн.л., Молоко - 350 мл, Яичные желтки - 4 шт., Сливки жирные - 280 гр, Желатин - 15 гр, Вода - 70 мл, Ананасы - 200 гр, Сахар - 2 стол.л., Вода - 50 мл, Ананасы - 150 гр, Желе - 1 стол.л., Ананасовый сок - 200 мл, Печенье Савоярди - 170 гр

Приготовим бисквит.

В миске соединяем вместе яйца, сахар и ванильный сахар.

Миксером взбиваем яйца 5-7 минут. Яйца должны превратится в очень пышную и густую пену.

Добавляем просеянную муку.

И лопаткой или венчиком аккуратно её вмешиваем, стараемся действовать аккуратно и нежно, чтобы яичная масса не потеряла объема.

Наполняем приготовленным тестом форму диаметром 18 см. Кстати, форму для выпечки бисквита подготавливаем заранее, выстилаем её бумагой или смазываем маслом и припыляем мукой.

Выпекаем бисквит в течение 20-25 минут при 180 С до готовности. Время, кстати, может отличаться, в зависимости от того, на сколько сильно поднимется бисквит. Готовность проверяем шпажкой. Даём бисквиту слегка остыть в форме.

А после достаём его и перекладываем на решетку до полного остывания.

Остывший бисквит подрезаем по кругу, уменьшая его до диаметра 16 см (делать не обязательно) и разрезаем бисквит на 2 равные части.

Берём форму, в которой выпекался бисквит или кондитерское кольцо, борта кольца выстилаем специальной лентой или обтягиваем плёнкой, или оставляем просто так. Кольцо устанавливаем на блюдо, на дно выкладываем одну половинку бисквита.

Вдоль бортиков по кругу выкладываем печенье Савоярди. Я выкладывала сахарной корочкой вовнутрь, так снаружи получается более аккуратный вид. По желанию, этот шаг можно упустить, делать это совсем не обязательно.

Займемся приготовлением баварского мусса.

Желатин замачиваем в воде (воду берем кипяченную, охлажденную) и оставляем набухать.

В кастрюльку вливаем молоко и добавляем в него ванильный сахар. Ставим кастрюльку на огонь и доводим молоко с ванилью до первых признаков кипения.

Пока молоко греется, яичные желтки соединяем с сахаром.

И растираем всё венчиком.

Когда молоко закипит, снимаем кастрюльку с огня и понемногу вливаем его в миску с желткам, при этом желтки постоянно перемешиваем венчиком.

Переливаем массу обратно в кастрюльку и ставим на маленький огонь.

Завариваем крем, постоянно помешивая, до загустения. До кипения массу не доводим, иначе желтки просто свернуться. Готовый крем по консистенции похож на сгущенное молоко. Чтобы проверить готовность, окуните в крем ложку и по обратной стороне проведите пальцем, если след остается четким, значит крем готов.

Готовую заварную часть сразу же переливаем в миску и оставляем остывать.

Набухший желатин прогреваем в микроволновке или на плите до полного растворения. Раствор желатина не кипятить!

Вливаем желатин в еще теплую заварную часть и хорошо размешиваем. Оставляем остывать до комнатной температуры.

Консервированные ананасы измельчаем ножом.

Жирные сливки взбиваем до получения плотного крема.

В остывшую заварную часть вводим жирные сливки.

Венчиком перемешиваем до однородности.

Добавляем нарезанные ананасы и размешиваем.

В подготовленную форму выкладываем половину всего баварского мусса.

Сверху выкладываем вторую часть бисквита.

И вновь выкладываем оставшуюся часть мусса. Разравниваем поверхность и отправляем наш ананасовый торт в холодильник минимум на 1 час, чтобы сверху торт схватился.

Приготовим желе для заливки торта сверху. Я для приготовления заливки использовала специальное быстрозастывающее желе для торта и действовала согласно инструкции на упаковке, но в зависимости от производителя работа с таким желе может отличаться.

Итак, смесь желе смешиваем с сахаром.

В кастрюльку вливаем сироп из-под консервированных ананасов и воду, засыпаем смесь сахара и желе.

Тщательно размешиваем, ставим на огонь, доводим до кипения и варим 1 минуту. Снимаем с огня и оставляем на пару минут остывать.

Тем временем быстренько украшаем верхушку кусочками ананасов.

Заливаем ананасы слоем еще горячего желе. Желе вливаем с помощью ложки небольшими порциями, чтобы от высокой температуры не начал таять мусс. Отправляем торт в холодильник минимум на 4-5 часов, торт должен хорошо схватиться.

Готовый торт освобождаем от бортиков и снимаем кондитерскую ленту.

Наш ананасовый торт с ананасами готов!

А вот так он выглядит в разрезе. Разрезик слегка пострадал, так как я торт разрезала уже через 2 часа, так как не было времени ждать, но на вкусе это совсем не отразилось!Приятного аппетита!