Брусничный торт

12 порции
5 часов 30 мин

Бисквит: Духовку ставим на разогрев до 165 градусов. Форму для запекания ~22 см диаметром смазываем маслом. В миске для приготовления теста взбиваем миксером яйца с сахаром до однородности и белизны. Порциями просеиваем к яйцам муку и разрыхлитель, постоянно аккуратно перемешиваем все лопаткой. Тесто равномерно выкладываем в форму. Выпекаем бисквит 35-40 минут. Брусничная начинка: В сотейник складываем все ингредиенты и заливаем водою. Варим начинку на умеренном огне, постоянно перемешивая. Ждем когда все ягоды размякнут и распадутся, снимаем с огня остывать. Брусничный топпинг: Для его приготовления нам понадобится кухонная сетка для муки. В сотейник заливаем воду, добавляем сахар и варим на слабом огне, помешивая, до полного растворения сахара. Не даем воде закипеть. После растворения добавляем бруснику. Огонь должен быть самым слабым, только лишь для поддержания температуры. Бруснике даем побыть в сиропе 2-3 минуты. Шумовкой достаем бруснику и выкладываем на кухонную сетку. Даем бруснике высохнуть - этот процесс займет не более полу часа. После высыхания обвалять ягоды сахарным песком, отставить. Крем: Крем готовим проще простого - смешиваем сливки с сахаром и взбиваем миксером до пышности. Собираем торт: За время приготовления начинки, топпинга и крема наш бисквит уже наверняка остыл - разделяем его вдоль на три коржа. Нижний корж равномерно промазываем половиной начинки, а сверху обильно мажем кремом. Выкладываем средний корж и сверху на нем делаем то же, что на нижнем. Верхним коржом накрываем и промазываем весь торт со всех сторон кремом. Сверху торт покрываем брусничным топпингом. Убираем получившийся шедевр в холодильник на несколько часов. Торт готов, вкусных экспериментов!