Чизкейк с желатином без выпечки

8 порций
6 часов

Как сделать чизкейк с желатином без выпечки? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Творог можно взять любой жирности. Ванилин при желании замените на ванильный сахар (1 ч. л). Сливки берите с высоким процентом жирности, от 33%. Они должны быть хорошо охлажденными.

Песочное печенье поломайте на кусочки, измельчите в блендере до состояния мелкой крошки. Можно это сделать так же при помощи скалки.

Сливочное масло растопите на медленном огне или в микроволновке.

Соедините крошку из печенья и масло, все тщательно перетрите. Должна получится масса, похожая на мокрый песок. При сжимании в руках крошка должна держать форму и не рассыпаться.

Для формирования чизкейка возьмите разъемное кольцо или разъемную форму без дна. Поставьте ее на плоскую тарелку, на которой будет подаваться чизкейк. Выложите песочную крошку, разровняйте и очень хорошо утрамбуйте, чтобы основа хорошо держала форму. При этом старайтесь, чтобы крошка не попала на стенки формы. Поставьте форму с крошкой в холодильник на 30 минут. У меня диаметр формы 20 см.

Если у вас творог крупинками или зерненный, перетрите его в блендере до однородной, гладкой массы.

Белый шоколад растопите на водяной бане. Как правильно растопить шоколад на водяной бане? Понадобятся две емкости разного диаметра. В емкость большего размера налейте воду и поставьте на плиту. Меньшую емкость установите сверху. Выложите в нее кусочки шоколада. Под воздействием кипящей воды шоколад начнет таять. Слегка помешивайте шоколад, чтобы ускорить процесс. Снимите шоколад с плиты, дайте остыть.

Желатин залейте водой, перемешайте. Оставьте желатин на 10-15 минут, чтобы он набух.

На водяной бане, помешивая, доведите желатин до полного растворения. Если желатин растворяете на плите, то следите за степенью нагрева (он должен быть минимальным), чтобы желатин не закипел. Иначе он потеряет свои желирующие свойства.

В глубокую, удобную емкость выложите протертый творог, сахарную пудру и ванилин на кончике ножа (большее количество ванилина придаст десерту горечь). Взбейте миксером до однородности.

Влейте растопленный негорячий шоколад. Все взбейте миксером.

Емкость для взбивания сливок возьмите с высокими бортиками. Как правильно взбивать сливки? Посуда для взбивания и сами сливки должны быть холодными, подержите их минимум 1-2 часа в холодильнике. Взбивайте миксером на минимальных оборотах, постепенно увеличивая скорость. Как узнать, что сливки взбиты достаточно? Сливочная масса должна сохранять свою форму и не растекаться. На этом моменте остановите взбивание. Иначе сливки превратятся в масло.

В творожную массу введите тонкой струйкой раствор желатина, одновременно взбивая на минимальных оборотах миксера.

Долго взбивать не нужно, достаточно довести массу до однородности. Можно вмешать желатин при помощи лопатки.

Небольшими порциями введите в полученную массу взбитые сливки, каждый раз аккуратно перемешивая лопаткой.

Достаньте охлажденную основу, выложите на нее приготовленную начинку. Форму с чизкейком слегка покрутите для равномерного распределения массы, чтобы верх десерта был ровным. Закройте чизкейк без выпечки со сливками пищевой пленкой и поставьте в холодильник до полного застывания на 5-6 часов.

Готовый чизкейк с творогом без выпечки аккуратно снимите кольцо и украсьте по желанию.

Подавайте чизкейк без выпечки с печеньем и желатином, нарезав на порционные кусочки. Приятного аппетита!