Кухни мира Калории продуктов Кулинарные Книги Товары для кухни

Голый торт с фруктами шоколадный бисквит с маскарпоне

Кулинарные рецепты / Лучшие подборки / Торты домашние

10 порций
2 часа 30 мин

Куриные яйца - 4 шт., Ванильный экстракт - 0.5 чайн.л., Соль - по вкусу, Сахар - 200 гр, Подсолнечное масло - 200 мл, Вода - 200 мл, Пшеничная мука - 250 гр, Какао-порошок - 50 гр, Крахмал - 100 гр, Разрыхлитель - 10 гр, Ванильный экстракт - 0.5 чайн.л., Маскарпоне - 500 гр, Загуститель - 8 чайн.л., Сахарная пудра - 50 гр, Сливки - 400 мл, Сливки - 100 мл, Темный шоколад - 100 гр, Ежевика - 400 гр, Черешня - 400 гр, Вишневый сок - 50 мл

Подготовьте ингредиенты для теста.

В чашу для теста разбейте яйца.

Добавьте экстракт ванили и щепотку соли.

Добавьте сахар.

Хорошо взбейте смесь.

Она увеличится в объеме и станет светлой.

Добавьте воду и масло. Перемешайте.

Смешайте муку с крахмалом и разрыхлителем.

Подготовьте кольца для выпечки или разъемную форму. Чтобы пергамент под кольцами не уезжал, заверните его вокруг кольца.

Добавьте муку, крахмал и какао к жидкой смеси.

Обязательно просейте.

Перемешайте до однородности.

Разложите тесто по трем формам и испеките при 170-180 градусах в течение 20 минут. Обязательно попробуйте на готовность. Готовые бисквиты в формах остудите в прохладном месте, можно в холодильнике (лучше без него).

Подготовьте компоненты крема.

Взбейте холодные сливки с 4 ч. л. загустителя до пышной массы.

Красивые черешни оставьте для украшения, остальные разберите и выньте косточки.

К маскарпоне добавьте ваниль, сахарную пудру и 4 ч. л. загустителя. Взбейте.

К маскарпоне добавьте сливки и перемешайте. Крем готов.

Достаньте охлажденные бисквиты из колец.

Уложите нижний корж и пропитайте вишневым соком или наливкой.

Промажьте половиной крема.

Разровняйте так, чтобы бока остались чистыми (голыми).

Уложите ежевику и черешню ровным слоем.

На краю положите самые красивые ягоды.

Дальше - второй корж, пропитка и крем. Дальше - третий корж. Поставьте торт в холод на 1 час.

Для ганаша нужны сливки и шоколад.

Вскипятите сливки.

Снимите с огня, добавьте шоколад.

Перемешайте до однородности и дайте остыть (но не застыть).

Покройте торт.

При желании сделайте стекающие капли.

Украсьте фруктами.

Нарезают такие торты, когда они пропитаются и настоятся. Тогда они не так разваливаются на кусочки.

Если вы делаете рез торта для фото - каждый раз протирайте нож. Так рез будет чистым. А если резать горячим ножом - рез будет очень ровным и красивым.

Вот так красиво и вкусно за какой-то час можно сделать свадебное угощение.

Если вы хотите белый торт, замените какао крахмалом, для ганаша возьмите белый шоколад, а из фруктов-ягод подойдут персики, абрикосы, белая смородина, карамелизированная груша, лимон. . .