Карамельный медовик

10 порций
1 дня

Для приготовления карамельного медовика возьмите просторную, большую кастрюлю. Нарежьте в неё сливочное масло и добавьте мед. Поставьте на огонь и начинайте растапливать. Как сливочное масло почти растает, добавьте сахар. Периодически помешивая, доведите всю массу до кипения. Добавьте в кипящую массу соду, перемешайте и снимите с огня. При добавлении соды, сразу пойдет её реакция с медом. Вся масса сразу начнет пениться и увеличиваться в объеме. После тщательного перемешивания отставьте кастрюлю в сторону и остудите до теплого состояния. В теплую массу вмешайте яйца. Постепенно начинайте добавлять муку, просеянную через сито. Таким образом замесить медовое тесто. Готовое тесто уберите в холодильник, обернув пищевой пленкой. Дайте ему полежать, хотя бы один час. За это время тесто отлежится и будет готово к использованию. Остывшее тесто разделите на части и раскатывайте медовые коржи. Количество коржей будет зависеть от диаметра торта, который вам необходим. У меня торт был низкий, но широкий в диаметре. Все коржи раскатывайте очень тонко и вырезайте круг необходимого диаметра. Выпекайте каждый корж в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 5 минут. Испеките все коржи и полностью их остудите. Так же, испеките все обрезки теста. Для приготовления крема возьмите сметану, жирностью не менее 25%. Соедините сметану с сахарной пудрой и взбейте все вместе в пышный крем. Готовым кремом промажьте, по очереди, все коржи и соберите торт. Верх и бока, так же, обмажьте кремом. Испеченные обрезки теста измельчите в крошку и обсыпьте торт по бокам и сверху этой крошкой. Готовый торт поставьте в холодильник на несколько часов, чтобы он хорошо пропитался кремом. Лучше всего, его оставить на ночь. Приглашайте гостей к столу и угощайтесь. Приятного чаепития! В такой торт между слоями можно добавить распаренный чернослив и грецкие орехи. Будет очень вкусно!