Классический киевский торт

10 порций
3 часа 25 мин


1. Берем фундук и немного подрумяниваем его в духовке (предварительно избавив ядра от кожицы).

2. Отделяем белок от желтка и взбиваем белки до устойчивых пиков, постепенно добавляя сахар. Приблизительно посередине этого процесса добавляем немного лимонного сока.

3. Делаем ореховую смесь. Добавляем к орехам ванильный сахар и муку.

4. Теперь ореховая смесь добавляется ко взбитым белкам.

5. На противень укладываем бумагу. Можно воспользоваться кондитерским мешком и выдавить лепешки из него. Толщина должна быть около 1, 5 сантиметров.

6. Выпекаем коржи при температуре 180 градусов около двадцати минут. Далее 150 градусов один час сорок минут. После того, как лепешки будут готовы, открываем духовку и даем им остыть.

7. Готовим заварной крем. К желткам добавляем сахарную пудру и взбиваем их. Добавляем разогретое молоко и ставим на водяную баню. Когда масса будет готова, накрываем ее.

8. Взбиваем масло и по ложке добавляем уже остывшую заварную массу. Добавляем коньяк.

9. Разделяем крем пополам. В одну часть кладем какао, разведенное в молоке. 10. Оставшийся белый крем я делю на две части и каждую окрашиваю в нужный цвет пищевыми красителями. Вы можете этого не делать, украсив торт на свой вкус. Охлаждаем все три разновидности крема в кондитерских мешках полчаса. 1
1. Нижний корж укладываем ровной стороной вниз. Наносим на него коричневый крем и кладем сверху второй корж. Украшаем торт разноцветным кремом. 1

2. Боковые части торта обсыпаем орешками. Тортик готов. Приятного аппетита!