Медовик со сметаной классический
12 порции2 часаСметанный крем - один из наших любимых, ее кисломолочный вкус оттеняет медовую сладость. Количество сахара и в коржах, и в креме можно уменьшить - получится более сбалансированный вкус.
Пшеничная мука - 400 гр, Мёд - 2 стол.л., Яйца - 2 шт., Сахар - 200 гр, Сливочное масло - 100 гр, Сода пищевая - 1 чайн.л., Сметана - 600 гр, Сахар - 200 гр, Ванильный сахар - 1 пак.
![Как сделать медовик со сметаной? Начните приготовл... Как сделать медовик со сметаной? Начните приготовл...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/medovik-so-smetanoi_1566978595_1_max.webp)
Как сделать медовик со сметаной? Начните приготовление торта с выпечки коржей. Как сделать коржи? Подготовьте продукты по списку. Мед выбирайте натуральный, качественный. Сливочное масло также должно быть качественным, соответствующим ГОСТу. Муку предварительно просейте.
![Возьмите миску, которую можно будет поставить на в... Возьмите миску, которую можно будет поставить на в...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/medovik-so-smetanoi_1566978595_2_max.webp)
Возьмите миску, которую можно будет поставить на водяную баню — металлическую или из огнеупорного стекла. Разбейте в нее яйца, добавьте сахар и взбейте до светлого цвета. Можно не миксером, а венчиком.
![Добавьте ко взбитым яйцам масло, мед и соду. Соду ... Добавьте ко взбитым яйцам масло, мед и соду. Соду ...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/medovik-so-smetanoi_1566978595_19_max.webp)
Добавьте ко взбитым яйцам масло, мед и соду. Соду не гасите!
![На средний огонь поставьте кастрюлю с водой для во... На средний огонь поставьте кастрюлю с водой для во...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/medovik-so-smetanoi_1566978595_3_max.webp)
На средний огонь поставьте кастрюлю с водой для водяной бани и доведите воду в ней до кипения.
![Поставьте на кастрюлю миску с продуктами. Огонь сд... Поставьте на кастрюлю миску с продуктами. Огонь сд...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/medovik-so-smetanoi_1566978595_4_max.webp)
Поставьте на кастрюлю миску с продуктами. Огонь сделайте небольшим.
![Варите массу около 10 минут, время от времени поме... Варите массу около 10 минут, время от времени поме...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/medovik-so-smetanoi_1566978595_5_max.webp)
Варите массу около 10 минут, время от времени помешивая. Масло должно полностью растаять. Смесь увеличится в объеме в два раза.
![Как только это произойдет, снимите миску с кастрюл... Как только это произойдет, снимите миску с кастрюл...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/medovik-so-smetanoi_1566978595_6_max.webp)
Как только это произойдет, снимите миску с кастрюли. Порциями всыпьте в нее предварительно просеянную муку. Не сыпьте всю сразу, лучше это делать постепенно, хорошо размешивая комочки и следя за консистенцией теста. Оно должно стать полностью однородным и не крутым, а мягким. Тесто останется немного липким, так надо, не старайтесь добавить еще муки, коржи могут стать жесткими.
![Положите тесто на стол, присыпанный мукой, и сформ... Положите тесто на стол, присыпанный мукой, и сформ...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/medovik-so-smetanoi_1566978595_7_max.webp)
Положите тесто на стол, присыпанный мукой, и сформируйте из него шар.
![Далее разделите шар на 8 комочков. ... Далее разделите шар на 8 комочков. ...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/medovik-so-smetanoi_1566978595_8_max.webp)
Далее разделите шар на 8 комочков.
![Возьмите один комочек и раскатайте скалкой на куск... Возьмите один комочек и раскатайте скалкой на куск...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/medovik-so-smetanoi_1566978595_9_max.webp)
Возьмите один комочек и раскатайте скалкой на куске пергаментной бумаги для выпечки в круг. Не страшно, если он получается не ровным, мы потом его обрежем. Не забывайте присыпать бумагу и скалку мукой, чтобы они не прилипали к тесту.
![Наколите корж вилкой по всей поверхности, чтобы он... Наколите корж вилкой по всей поверхности, чтобы он...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/medovik-so-smetanoi_1566978595_10_max.webp)
Наколите корж вилкой по всей поверхности, чтобы он не вздулся при выпечке.
![Выпекайте корж в духовке, предварительно разогрето... Выпекайте корж в духовке, предварительно разогрето...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/medovik-so-smetanoi_1566978595_11_max.webp)
Выпекайте корж в духовке, предварительно разогретой до 180 градусов, до золотистого цвета. У меня был темный мед, поэтому и коржи больше карамельные, они не сгорели) Пекутся коржи быстро, около 3-4 минут. Пока один корж выпекается, раскатывайте другой, и так друг за другом. Горячий корж слегка остудите и осторожно снимите с бумаги, не поломав. Остывший он более хрупкий.
![Таким образом испеките все 8 коржей. Затем остывши... Таким образом испеките все 8 коржей. Затем остывши...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/medovik-so-smetanoi_1566978595_12_max.webp)
Таким образом испеките все 8 коржей. Затем остывшие коржи обрежьте, положив сверху тарелку подходящего размера. Обрезки не выкидывайте, из них мы сделаем крошку для обсыпки.
![Коржи готовы, займитесь кремом. Как сделать крем? ... Коржи готовы, займитесь кремом. Как сделать крем? ...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/medovik-so-smetanoi_1566978595_13_max.webp)
Коржи готовы, займитесь кремом. Как сделать крем? Подготовьте продукты для него. Сметану возьмите пожирнее. Можете предварительно отвесить ее в льняной салфетке на ночь. Тогда сметана получится еще гуще. Ванильный сахар у меня с натуральной ванилью, поэтому он черный.
![Взбейте сметану с сахаром до пышной однородной мас... Взбейте сметану с сахаром до пышной однородной мас...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/medovik-so-smetanoi_1566978595_14_max.webp)
Взбейте сметану с сахаром до пышной однородной массы, на вкус не должны чувствоваться кристаллики сахара.
![Соберите торт, промазывая каждый корж кремом. ... Соберите торт, промазывая каждый корж кремом. ...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/medovik-so-smetanoi_1566978595_15_max.webp)
Соберите торт, промазывая каждый корж кремом.
![Верх и бока также смажьте. ... Верх и бока также смажьте. ...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/medovik-so-smetanoi_1566978595_16_max.webp)
Верх и бока также смажьте.
![Обрезки хорошо измельчите в крошку, можно это сдел... Обрезки хорошо измельчите в крошку, можно это сдел...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/medovik-so-smetanoi_1566978595_17_max.webp)
Обрезки хорошо измельчите в крошку, можно это сделать прямо руками, они очень хрупкие.
![Посыпьте верх и бока торта крошкой. Перед подачей ... Посыпьте верх и бока торта крошкой. Перед подачей ...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/medovik-so-smetanoi_1566978595_18_max.webp)
Посыпьте верх и бока торта крошкой. Перед подачей поставьте торт на несколько часов в холодильник, коржи пропитаются кремом, он станет мягче и вкуснее.
Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Важно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. Тогда выпечка получится воздушной и хорошо поднимется при выпекании.