Многослойный торт на сметане с какао и сметанным кремом

12 порции
5 часов

Отмерьте ингредиенты для теста.

Просейте муку и смешайте ее с разрыхлителем.

Растопите и охладите сливочное масло.

Добавьте к сметане (подойдет сметана любой жирности, тут использовалась 20%, чем жирнее - тем вкуснее торт) сахар и масло и перемешайте.

Для теста понадобится жидкая смесь, сухая смесь и отмеренное какао. Отложите часть муки, по объему равную объему какао, в отдельную посуду.

К сметанной массе просейте муку.

Замесите однородное тесто.

Тесто получается довольно густым.

Разделите тесто пополам, в одну часть просейте муку, в другую - какао.

Хорошо перемешайте, и тесто готово.

Теперь, без промедлений, нужно испечь коржи. Тесто с разрыхлителем не должно долго стоять. Разрежьте 3 пакетика, чтобы получились простыночки. Разделите на них поровну белое тесто.

Сверните каждый пакетик котомочкой.

На пергамент переверните котомку с тестом.

Распределите тесто сначала руками.

А потом раскатайте скалкой. Меряйте диаметр будущего коржа, следите за равномерностью слоя теста.

С готового к выпеканию коржа снимите пленку. Не выбрасывайте ее - она пригодится для темных коржей. Если у вас есть свой способ работы с таким тестом, используйте его.

Выпекайте корж на 170-180 градусах около 8 минут. Он должен пропечься, но не стать сухим.

Теплый корж подрежьте в размер.

Остатки складывайте, не ешьте (по возможности) и не выбрасывайте (лучше тогда съешьте).

Дайте коржу остыть, и только тогда снимите бумагу.

Так же поступите с шоколадным тестом. Сложите его в 3 котомки.

Переверните каждую на пергамент и раскатайте.

Испеките коржи. Они по времени пекутся как и белые, готовность их особо не видна, поэтому пеките белые и засекайте время, чтобы засекать его потом и для коржей с какао.

Эти коржи тоже подрежьте и освободите от пергамента.

Остатки коржей подсушите в духовке и измельчите.

Если у вас нет густой жирной сметаны для крема, возьмите какую есть и отвесьте ее на 4 слоя марли на несколько часов. Получится густая сметана и сыворотка для блинов.

Перед сборкой торта подсушите орехи и измельчите их, а шоколад натрите на терке.

Взбейте сметану, постепенно добавляя пудру. Не перебейте, а то будет масло и сыворотка (крем будет масляным, а блинов на сыворотке станет еще больше).

Вот такой крем получается. Он вкусный, не пробуйте, а то съедите отдельно от торта.

Начиная с темного, выкладывайте коржи на блюдо для торта, промазывайте щедрым слоем крема и пересыпайте орехами.

Продолжайте, пока коржи не закончатся.

Кремом промажьте верх и бока торта.

Для ровного края между орехами и шоколадом, положите на торт крышку или миску подходящего размера (у крышки есть ручка, удобно снимать). Присыпьте верх по периметру орехами, а бока торта - крошкой из остатков коржей.

Уберите крышку и присыпьте верх шоколадом.

Дайте торту часа 4 настояться в тепле (при комнатной температуре), потом охладите и можно пить чай.

Подавайте свои торты с радостью.

А ешьте не часто, но забывая в эти моменты о калориях.