Мокрый бисквит

8 порций
1 час 20 мин

Как испечь мокрый бисквит? Подготовьте все необходимые ингредиенты. По сезону для украшения торта я взяла клубнику, а в качестве пропитки – вишневый сироп от консервированной вишни, с добавлением столовой ложки коньяка. Если готовите такой бисквит для детей, то спиртное не добавляйте.

Как сделать тесто для простого мокрого бисквита? Для начала возьмите форму для запекания, застелите ее фольгой и смажьте растительным маслом.

Теперь в глубокую, удобную емкость (чтобы не запачкать брызгами стол) вбейте яйца, добавьте сахар и ванильный сахар. Яйца перед использованием вымойте в теплой воде с содой, так как на них могут быть вредные бактерии. Вместо ванильного сахара можно использовать ванилин, только брать его нужно на кончике ножа, так как большее количество придаст готовой выпечке горечь.

Яичную массу взбейте миксером на максимальной скорости до увеличения массы втрое, это займет минуты 3-4.

В хорошо взбитую яичную массу высыпьте просеянную с разрыхлителем муку и еще полминуты перемешивайте миксером на низкой скорости. Муки может потребоваться чуть меньше или больше, ориентируйтесь на необходимую консистенцию теста. Оно должно быть не густое и не жидкое, тягучее.

Готовое бисквитное тесто быстро вылейте в смазанную форму.

Форму с тестом сразу же поставьте в духовку и только теперь духовку включите, чтобы она разогрелась до 180 градусов.

Общее время выпечки нашего бисквита составит около 40 минут. Время указано приблизительно, ориентируйтесь на особенности работы вашей духовки. Когда бисквит испечется, духовку выключите и откройте, дайте бисквиту постепенно остыть в открытой духовке.

Когда наш мокрый пышный бисквит в духовке остынет, достаньте его из формы, освободите от фольги и разрежьте на два коржа.

Срезы обоих коржей равномерно полейте пропиткой.

Как сделать сметанный крем для мокрого бисквита? Соедините в емкости охлажденную сметану, сахар и ванильный сахар.

Сметану с сахаром взбейте миксером минуты 2-3, чтобы сахар растворился. Затем добавьте в крем загуститель и взбейте еще минуты две.

Готовым сметанным кремом обильно смажьте срез одного коржа.

Накройте нижний корж с кремом верхним коржом и поверхность бисквита также полейте пропиткой.

Верх бисквита покройте сметанным кремом, выравняйте поверхность.

Украсьте торт половинками свежей клубники и поместите его на несколько часов в холодильник, чтобы бисквит хорошо пропитался и крем застыл.