Муссовый торт сникерс

12 порции
23 часа 20 мин


1. Первое, чем займемся, это бисквит: - просеиваем муку, крахмал, какао-порошок и разрыхлитель в глубокую миску; - в удобную миску разбиваем яйца, выкладываем желтки, насыпаем соль и сахар; - помещаем эту миску на водяную баню и взбиваем ингредиенты миксером, пока масса не увеличится в объеме и не станет горячей; - убираем миску с водяной бани и продолжаем взбивать минут 7 пока масса не остынет; - вводим сухие ингредиенты в получившуюся массу, аккуратно перемешиваем; - разъемную форму (диаметр - 20 см) выстилаем пергаментом, выливаем в нее тесто и отправляем в духовку, разогретую до 170 градусов, выпекаем примерно 30 минут; - готовый бисквит комнатной температуры заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в холодильник на ночь.

2. А теперь второй шаг к райскому наслаждению, а именно соленая карамель: - в емкость с толстым дном насыпаем сахар и отправляем емкость на средний огонь, постоянно помешиваем, пока кристаллы сахара полностью не растворятся и не превратятся в золотистую карамель; - в отдельную посудину наливаем сливки, также отправляем на огонь и доводим до кипения; - емкость с карамелью убираем с огня, добавляем сливочное масло и насыпаем соль, хорошо размешиваем, после чего наливаем горячие сливки (смесь зашипит - не пугайтесь, все нормально и должно так быть); - возвращаем емкость на огонь и варим примерно 5 минут, после чего выключаем плиту и остужаем карамель до комнатной температуры.

3. А теперь приготовим мусс: - воду наливаем в сотейник, насыпаем сахар, отправляем на огонь и доводим до кипения, после чего остужаем; - арахис обжариваем на сухой сковородке (можно и в духовке), затем добавляем какао-масло; - желатин заливаем холодной водой, даем набухнуть; - яичные желтки выкладываем в небольшую кастрюльку и сюда же наливаем остывший сахарный сироп, отправляем кастрюльку на водяную баню и подогреваем 5 минут; - взбиваем миксером желтково-сиропную массу;- разбухший желатин подогреваем в микроволновке около 20 секунд, после чего добавляем к нему часть карамели, тщательно размешиваем и вводим в остальную карамель; - сливки взбиваем миксером до пышной кремообразной массы, после чего соединяем их с карамельной массой и ранее взбитыми желтками, все тщательно перемешиваем; - в мусс выкладываем обжаренный арахис, повторно перемешиваем.

4. Пришло время и для крема Шантильи: - желатин насыпаем в пиалу и заливаем холодной водой; - когда желатин набухнет (а это произойдет через 7-10 минут), подогреваем его в микроволновке примерно 20 секунд; - охлажденные сливки взбиваем с сахарной пудрой до пышной массы; - затем вводим часть взбитой сливочной массы в желатин, перемешиваем и соединяем с основной массой сливок, перемешиваем еще раз.

5. Самое интересное - собираем тортик: - бисквит разрезаем на 3 равных части (я режу длинным ножом-пилой - очень удобно, но можно и нитью, кто как привык); - в разъемную форму помещаем первый корж, поливаем половиной карамельного мусса и отправляем в холодильник на 20 минут - пусть мусс схватится; - затем поливаем половиной крема Шантильи и накрываем вторым коржом, также отправляем в холодильник на 20 минут; - после второго коржа повторяем слои карамельного мусса и крема Шантильи, соблюдая очередность и время охлаждения; - полностью собранный торт отправляем в холодильник на ночь.

6. Поливаем торт глазурью (шоколад растапливаем на водяной бане, добавляем сливочное масло, перемешиваем венчиком) и посыпаем жареным арахисом. Можно добавить для украшения батончик Сникерс, порезав его на кусочки, но это все по желанию и вкусу : ) Торт готов радовать вас своим превосходным видом и сногсшибательным вкусом! Приятного аппетита ;)