Песочно-творожный торт с клубничным джемом

12 порции
2 часа

Делаем сначала джем. Разморозим клубнику или берем свежую.

Пюрируем. Добавим к ней сахар с пектином. Ставим на огонь и варим 10 минут.

Подготовим продукты для теста. Все взвешиваем на весах. Масло берем мягкое.

Мягкое масло взбиваем с сахаром, можно добавить щепотку соли. Далее кладем яйцо и желток. Все размешиваем и добавляем муку с содой. Муку подсыпать нужно частями. Потому что у всех она разная, может понадобится меньше. У меня ушло гдето 400гр.

Уберите тесто в холодильник на 15 минут.

Затем делим тесто на части. Можно на 8 частей или взвешиваем кусочки по 140гр. Раскатываем на бумаге через пленку и вырeзaем сразу круг, у меня 20см. Из остатков получится еще один корж.

Тесто накалываем вилкой. Вот такие коржи у нас будут. Тем временем включаем духовку на 190гр. И выпекаем до светло-золотистого цвета по 5 минут. Я делала сразу по два листа и включала режим вентилятор.

Даем им остыть.

Вот такая стопочка коржей получилась у меня.

Делаем крем. Для этого подготовим творог, сгущенку и маскарпоне. У меня жидкий творог. Если у вас сухой творог, его надо перетереть через сито и можно добавить 50мл сливок.

Все ингредиенты кладем в чашу миксера и взбиваем.

Теперь будем собирать торт. Джем у нас остыл, он загустел.

Итак, кладем первый корж , на него 2-3 чайные ложки джемаи размазываем.

Теперь крем творожный. Примерно 4-5 столовых ложек.

Итак далее. Верхний корж не обмазываем. Бока тоже обмажем слегка кремом. Торт будет немого подвижный. Можно было сразу выкладывать в кольце. Но я делаю всегда так.

Далее обернем пленкой все и обтянем кольцом. Убираем на ночь в холодильник.

Утром он у нас вот так будет выглядеть. Теперь делаем крем для обтяжки.

Сливки и маскарпоне должны быть очень холодными. Венчик можно на пару часов убрать в морозилку. Все затем кладем в чашу миксера и взбиваем. Сахарную пудру добавляем сразу тоже. Кому то может понадобится больше, я пробую на вкус. Не все любит слишком сладкое. Нельзя перебить крем. Поэтому надо вовремя остановиться.

Набираем в кулинарный мешок крем и обмазываем вокруг торта.

Далее быстро работаем специальным шпателем для тортов. Убираем лишний крем и вуаля! Ровненький тортик!

Украшаем как хотим. Я украсила ягодами. Обмазав их кондурином. Такой торт нужно подавать через 3 часа. Убираем его сразу в холодильник. На следующий день такой крем может треснуть сверху , имейте ввиду. Поэтому лучше подавать в этот день.

Если цветами будете украшать, то нужно протереть стебли водкой и зaвернуть в пленку.

Все, приятного аппетита!