English
Український
Deutsch
Español
Français
Italiano
Português
Қазақ
Türkçe
한국인
日本
简体中文
中國人
عرب
Пирог вулкан с заварным кремом
8 порций1 час
Молоко - 150 мл, Пшеничная мука - 300 гр, Яйца - 4 шт., Ванильный сахар - 5 гр, Сахар - 120 гр, Растительное масло - 75 гр, Разрыхлитель - 10 гр, Какао-порошок - 3 стол.л., Соль - по вкусу, Молоко - 600 гр, Кукурузный крахмал - 60 гр, Яйца - 2 шт., Сахар - 100 гр, Сливочное масло - 50 гр, Какао-порошок - 6 стол.л., Сахар - 6 стол.л., Молоко - 15 стол.л., Сливочное масло - 50 гр
Как испечь пирог с заварным кремом Вулкан? Готовим заварной крем. Всыпаем в эмалированную (стеклянную) кастрюлю или сотейник сахар и вбиваем яйцо. Все хорошо взбиваем венчиком, чтобы получилась однородная масса. 
Всыпаем кукурузный крахмал и вливаем молоко. Перемешиваем. 
Варим крем на умеренном огне при постоянном помешивании до первых булек. Он должен хорошо загустеть и быть без комочков. 
В горячий крем добавляем сливочное масло и все перемешиваем. Накрываем крем пищевой пленкой и пока отставляем в сторону. 
Готовим тесто. В глубокой миске слегка взбиваем яйца с сахаром при помощи венчика. 
Добавляем молоко, ванильный сахар, соль и растительное масло. Перемешиваем. 
Просеиваем через ситечко какао и следом муку, добавляем разрыхлитель и замешиваем тесто средней густоты и без комочков. 
Форму для выпечки смазываем сливочным маслом и посыпаем мукой дно и борта. Выливаем тесто. В самую середину выкладываем заварной крем - предварительно охлаждать его не нужно. Для выпекания лучше использовать разъемную форму диаметром 22 сантиметра. 
Выпекаем корж в духовке при 160 градусах 35-40 минут. Готовый торт достаем из духовки и извлекаем из формы. Готовность проверяем с помощью зубочистки. 
Готовим глазурь. Смешиваем в сотейнике какао-порошок, сахар и молоко. Увариваем на медленном огне 7-8 минут до загустения при постоянном помешивании. 
В горячую глазурь добавляем сливочное масло, перемешиваем. Глазурь готова. По этому рецепту она получается мягкой, после остывания не карамелизируется, не осыпается и не застывает на изделиях. 
Пирог Вулкан поливаем глазурью, образуя декоративные потеки, как показано на фото. Для тонкой струйки я налила глазурь в пакет и обрезала кончик. Серединку оставляем нетронутой - это наша "лава". 