Праздничный торт с йогуртовым кремом свинка

12 порции
7 часов


1. Разбиваем яйца в чашу миксера, добавляем щепотку соли. Взбиваем на самой высокой мощности в течение 4 минут.

2. Муку соединяем с разрыхлителем. А в яичную массу наливаем сгущенку. Взбиваем до однородности. Затем просеиваем в смесь муку с разрыхлителем и ванилин. Взбиваем, чтобы объединить смеси в однородное тесто.

3. На пергаменте рисуем круг диаметром 18-20 сантиметров. Делаем сразу две заготовки. Смазываем их сливочным маслом. Первую помещаем на противень и выкладываем на нее тесто (уйдет примерно 3-3, 5 столовых ложки теста). Разравниваем, стараемся не выступать за линию.

4. Отправляем в духовку разогретую до 220 градусов. Корж выпекается в течение 5 минут. Тем временем делаем другой корж. Вторые две заготовки делаем с меньшим диаметром на 1-1, 5 сантиметра. Выпекаем коржи. Еще две заготовки делаем соответственно с еще меньшим диаметром. В итоге получаем 9-10 коржей. Если их сложить в стопку получится пирамидка. Подравниваем готовые коржи.

5. Сливки наливаем в чашу для миксера. Сюда же выкладываем вареную сгущенку. Взбиваем сразу на минимальной мощности, постепенно увеличивая ее до максимальной. Получается пышная масса. Добавляем в нее йогурт, взбиваем пару минут.

6. Киви очищаем, нарезаем тонкими пластинками. Банан очищаем, нарезаем кружочками. Промазываем коржи кремом и перекладываем фруктами. Собираем торт. Отправляем в холодильник на 2 часа.

7. А тем временем приготовим крем шарлотт. Молоко наливаем в кастрюлю. Сюда же насыпаем сахар. Отправляем на огонь, доводим до кипения. Даем сахару растворится.

8. Куриное яйцо с дополнительным желтком взбиваем до легкой пышности. Добавляем ваниль и при постоянном взбивании наливаем тонкой струйкой молочный сироп. Варим на минимальном огне до загустения. Масса напоминает сгущененное молоко.

9. Переливаем крем в миску, накрываем пищевой пленкой в контакт. Даем остыть. Размягченное сливочное масло в течение 7 минут до пышности. Затем вводим в масло заварную основу, взбиваем миксером. Добавляем жирорастворимый пищевой краситель, взбиваем еще минуту. 10. С помощью ножа подравниваем поверхность торта. Срезаем неровности. Крем перекладываем в кулинарный мешок, выбираем подходящую насадку. Отсаживаем крем по всей поверхности торта. 1
1. Завершаем образ свинки с помощью мастичных деталей: ушек, носика, глазок, лапок. В принципе, здесь можно придумать и свой вариант украшения. Оставляем торт в холодильнике на 3 часа. Главное блюдо праздничного стола готово!