Простой чизкейк без творога с печеньем

8 порций
2 часа

Как сделать простой чизкейк без творога с печеньем? Для начала подготовьте не обходимые ингредиенты для коржа. Бисквитное печенье можно брать любое: простое, шоколадное или с любыми добавками, например, лимонное.

Сливочное масло растопите на водяной бане или в микроволновке и охладите до комнатной температуры.

Печенье порубите ножом в крупную крошку. Можно измельчить печенье в блендере в мелкую крошку. И я обычно так и делаю, но в этот раз захотелось, чтобы печенье в основе было более ощутимо по структуре.

Вылейте сливочное масло в печенье и тщательно всё перемешайте ложкой.

Форму для выпечки (Ø 16-20 см) поставьте на блюдо. Желательно обернуть края формы внутри ацетатной пленкой, тогда края у чизкейка будут идеально ровными. Высыпьте в форму крошку из печенья с маслом и разровняйте. Поставьте форму в холодильник на 1 час.

Подготовьте необходимые ингредиенты для начинки. Творожный сыр заранее выньте из холодильника.

Желатин залейте 50 мл холодных сливок и оставьте на 20 минут.

Набухший желатин растопите на медленном огне до полного растворения, но не доводите до кипения.

Отдельно взбейте сыр комнатной температуры, оставшиеся сливки, измельченную лимонную цедру и вареное сгущенное молоко.

Взбейте массу до пышности и однородности.

Продолжая взбивать, влейте в крем подогретые сливки с желатином. Взбивайте всё на высокой скорости, чтобы желатин, охлаждаясь, не собрался комочками. Крем начинает густеть практически сразу.

Переложите сырную начинку на охлажденный корж и разровняйте. Необходимо делать всё быстро. Форму желательно слегка потрясти, не отрывая от стола, чтобы крем лучше разошелся.

Затяните верх формы пищевой пленкой и поставьте в холодильник на ночь.

С готового домашнего чизкейка без творога снимите разъемную форму. С помощью кондитерского мешка украсьте чизкейк розочками из охлажденного вареного сгущенного молока и свежей мятой. Приятного аппетита!