Шоколадно вишневый торт

10 порций
1 дня

Как сделать шоколадно-вишневый торт? Приготовьте все ингредиенты. Начните делать бисквит. Возьмите охлажденные яйца. Помойте их в воде с содой, так как на их поверхности могут находиться вредные бактерии. Разбейте в миску, добавьте сахар, взбейте все миксером до воздушной, пышной массы примерно минут 10-15. Чтобы яйца хорошо взбились чаша для взбивания и венчик должны быть сухие и обезжиренные. Иначе взбиваемая масса не будет иметь необходимую пышность.

Отставьте в сторонку взбитые яйца, вернемся к ним в следующем шаге. В посуде с толстым дном соедините сливочное масло и молоко. Доведите смесь до кипения, чтобы масло растаяло. Дайте немного остыть.

Во взбитые яйца аккуратно венчиком вмешайте горячую молочную смесь и муку. Муку предварительно просейте через сито. Добавляйте все по очереди, за 3-4 подхода. Муки может понадобиться меньше или больше. Всыпьте какао и соду. Старайтесь мешать аккуратно, чтобы сильно не сбить имеющуюся пышность. Можете делать это венчиком или использовать силиконовую лопатку и перемешивать сверху вниз. Должно получится пышное, однородное, вмеру густое тесто.

Форму для выпечки бисквита смажьте маслом или застелите бумагой для выпечки. Готовое тесто вылейте в эту форму. Поставьте выпекаться в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, примерно на 50-60 минут. Форма подойдет в диаметре 20-22 см. Время указано приблизительно, ориентируйтесь на особенности своей духовки.

Готовый бисквит остудите, достаньте из формы и разрежьте на 2-3 коржа острым, длинным ножом. Отложите коржи, мы вернемся к ним в следующих шагах.

Для начинки разморозьте вишню, слейте лишнюю жидкость. Я выложила вишню в дуршлаг и вся жидкость стекла в миску внад которой он размещался. Получившимся соком можно пропитать коржи для торта. Или возьмите свежую вишню. Свежую вишню помойте, очистите от косточек, положите в дуршлаг и дайте стечь воде. Отложите вишню в сторонку.

Как сделать крем? Возьмите жирные сливки, жирностью не менее 33%. Они должны быть охлажденными. Начните их взбивать на средней скорости. Постепенно подсыпайте сахарную пудру. Продолжайте взбивать крем до получения устойчивой, пышной массы, до устойчивых пиков 4-7 минут. . Только будьте осторожны - чуть упустите и крем перевзобьется и отбросит воду. Главное успеть вовремя остановить миксер.

Каждый шоколадный корж для торта пропитайте вишневым соком. Смажьте сливочным кремом и выложите ягоды вишни. Так прослоите все коржи кремом и ягодами.

Соберите торт. Верх и бока также смажьте кремом. Постарайтесь сделать поверхность более ровной. Удобно для этого использовать специальный кондитерский шпатель. Уберите торт в холодильник на несколько часов, чтобы он хорошо застыл и пропитался.

Для глазури соедините поломанный шоколад со сливками в сотейнике. Нагрейте на небольшом огне, при постоянном помешивании, чтобы шоколад растаял. Затем добавьте немного сливочного масла. Перемешайте. Украсьте верх торта шоколадной глазурью, давая шоколаду немного стекать по бокам. Растопить шоколад также можно на водяной бане или в микроволновке, при желании можно добавить столовую ложку сливок или молока. Это сделает глазурь более гладкой и однородной.

Заварите ароматный чай, кофе или кокао. Подайте торт. Приятного чаепития!