Кухни мира Калории продуктов Кулинарные Книги Товары для кухни

Шоколадный бисквитный торт на кипятке

Кулинарные рецепты / Лучшие подборки / Торты домашние

10 порций
2 часа 30 мин

Яйца - 2 шт., Сахар - 380 гр, Молоко - 200 гр, Растительное масло - 60 гр, Вода - 200 мл, Пшеничная мука - 270 гр, Какао-порошок - 6 стол.л., Разрыхлитель - 1 чайн.л., Сода пищевая - 1 чайн.л., Сливки жирные - 280 гр, Сахарная пудра - 120 гр, Горький шоколад - 80 гр, Ванильный сахар - 1 чайн.л., Вишня - 300 гр, Вишневый сок - 100 мл, Сахар - 2 стол.л., Картофельный крахмал - 1 стол.л., Горький шоколад - 80 гр, Сливочное масло - 50 гр, Сахарная пудра - 1 стол.л.

Как сделать торт Шоколад на кипятке? Подготовьте продукты для приготовления бисквита. Растительное масло можете взять любое, но рафинированное, без характерного запаха. Молоко - любой жирности. Яйца вымойте и обсушите салфетками.

Первым делом подготовим смесь сухих ингредиентов. Для этого в миску просейте вместе пшеничную муку, какао, соду и разрыхлитель. Также добавьте щепотку соли. Отложите миску в сторону. Учтите, что из-за разных свойств муки ее может потребоваться больше или меньше. Поэтому не добавляйте сразу всю муку, лучше досыпьте ее позже, если потребуется.

Перед замесом теста подготовьте форму для торта. Форма у меня диаметром 18 см, но вы можете выпекать бисквит в форме диаметром 20-22 см. Форму застелите пергаментом или смажьте маслом и припылите мукой.

Продолжим готовить тесто. Для этого в отдельную миску вбейте сырые яйца и всыпьте сахар.

Взбейте яйца с сахаром их в течение 5 минут миксером.

Влейте в миску с яйцами молоко и растительное масло.

Перемешайте все компоненты венчиком до однородного состояния.

Далее небольшими частями начните добавлять смесь сухих ингредиентов из муки и какао.

Перемешайте тесто до гладкости венчиком.

Влейте в тесто стакан крутого кипятка и очень быстро перемешайте его до однородности.

Тесто получается достаточно жидким, практически как блинное.

Сразу же перелейте готовое шоколадное тесто в форму и отправьте его выпекаться в горячую духовку. Кстати, если будете выпекать бисквит в разъемной форме, то чтобы не запачкать дно духовки, советую ставить форму во время выпечки на противень, а не на решетку, так как тесто может слегка протекать сквозь щели.

Выпекайте бисквит шоколад на кипятке при 160-170 С около 1 часа и 10 минут. Так как каждая духовка печет по-разному, то время может отличаться, поэтому ориентируемся не на время, а на готовность бисквита. Готовность, как всегда, проверяйте шпажкой. Если она выходит сухой, значит, бисквит готов.

Готовому бисквиту дайте минут 10 постоять в форме, а потом извлеките его и переложите на решетку остывать.

Пока бисквит остывает, приготовьте вишнёвую начинку. У меня вишня консервированная, но можно взять и свежую, и замороженную. Сахар добавляйте по вкусу, можете готовить совсем без него или использовать заменитель.

Вишню без косточек переложите в кастрюльку и добавьте к ней сахар. Добавляя сахар, ориентируйтесь на вкус вишни, чтобы не пересластить ее.

Поставьте кастрюльку на огонь и доведите ее содержимое до кипения.

Картофельный крахмал разведите в холодном вишнёвом соке.

И влейте его в кипящую вишню, перемешивая смесь ложкой.

Варите до загустения, не переставая помешивать. Загустевшую вишнёвую начинку снимите с огня и оставьте её до полного остывания.

Приготовьте продукты для крема. Сливки берите жирностью не меньше 33%. Горький темный шоколад можете заменить молочным, но тогда снижайте объем сахарной пудры. Можете вообще не использовать шоколад, а сделать ванильный сливочный крем.

Шоколад растопите в микроволновке или на паровой бане. Дайте ему слегка остыть.

Пока шоколад остывает, взбейте жирные сливки с сахарной пудрой и ванильным сахаром миксером до пышности.

Не выключая миксер, влейте во взбитые сливки растопленный шоколад и взбейте все до получения однородного шоколадного крема.

Когда бисквит полностью остынет, начните собирать торт. Сначала срежьте с него неровную верхушку.

А сам бисквит разделите на три равных коржа. Как видно на фото, у меня каждый корж лежит на отдельной подложке. Я так делала потому, что бисквит получается очень нежный и влажный и, чтобы без повреждений перенести каждый корж, удобней всего поддевать корж специальной подложкой или обычной плоской тарелкой.

Теперь собирайте торт. Крем переложите в кондитерский мешок с широкой круглой насадкой. На первый корж нанесите крем в виде колец, оставляя между ними небольшое расстояние.

В щели между кремом с помощью двух чайных ложек выложите остывшую вишнёвую начинку.

Таким же образом наносите крем и вишнёвую начинку на второй корж.

Поверх выложите последний, третий корж и слегка придавите его, уплотнив тем самым торт.

Оставшимся кремом смажьте торт сверху и с боков. Поверхность крема выровняйте кондитерским шпателем. Отправьте торт в холодильник на 1 час, он должен охладиться.

Через час можете приготовить глазурь. Сахарную пудру добавляйте по желанию. Поскольку торт и без того получается сладким, лучше вообще ее не использовать - выбирайте сами.

В миске смешайте вместе шоколад, сахарную пудру и сливочное масло.

Растопите всё до однородной массы на пару или в микроволновке. Глазурь готова.

Выньте торт из холодильника и вылейте на его центр приготовленную глазурь. Лопаткой или шпателем аккуратно подталкивайте глазурь к краю, чтобы она начала стекать по бокам. Торт готов. Отправьте его в холодильник на пару часов. Глазурь должна застыть, а сам торт настояться.

Я перед подачей дополнительно украсила торт ягодами и листиками мяты, но это делать совсем необязательно.

Наш вкусный бисквитный шоколадный торт на кипятке готов. Можете подавать его к столу.

Приятного аппетита!