Шоколадный торт пьяная вишня

12 порции
2 часа 25 мин

Испечем бисквит: - яйца разобьем в чашу миксера, туда же отправим и желтки; - насыпаем сахар и взбиваем 10 минут, пока масса не станет пышной; - муку вместе с какао просеиваем в яичную смесь и перемешиваем лопаточкой до полной однородности. Тесто получится гладким и воздушным; - выпекаем в духовке, разогретой до 190 градусов, в течение 35-45 минут в зависимости от типа духовки (форму берем с диаметром 20 см); - остужаем бисквит на решетке. Подготовим начинку: - вишню без косточек выкладываем в миску (если мороженая - разморозить, слить сок); - ром выпариваем наполовину и заливаем им вишню; - с бисквита срезаем верхушку (где-то 1 см толщиной), затем выбираем мякоть, оставляя лишь бисквитную чашу со стенками и дном в 1 см толщиной; - шоколад ломаем на кусочки, выкладываем в миску вместе со сливочным маслом и растапливаем на водяной бане (я думаю, что в микроволновке тоже можно); - бисквитную мякоть смешиваем с шоколадно-масляной смесью и сгущенкой, а также с успевшей "выпить" вишней; - наполняем полученной массой бисквитную чашу, разравниваем и покрываем крышкой. Приготовим ганаш: - масло растапливаем либо в микроволновке, либо на водяной бане; - шоколад выкладываем в миску и заливаем жидким маслом (мешать ничего не надо); - сливки вливаем в отдельную посудину, добавляем сироп (можно сварить самостоятельно: 40 г воды и столько же сахара смешать, вскипятить), а также глюкозный инвертный сироп; - прогреваем на огне до появления легкого пара, после чего сразу выливаем на шоколад с маслом; - ждем 2-3 минуты, перемешиваем, взбиваем блендером. Когда ганаш остынет (примерно до 40 градусов), поливаем им торт, украшаем вишней. Какой красивый и аппетитный! Праздничного настроения вам и, конечно же, приятного аппетита!