Кухни мира Калории продуктов Кулинарные Книги

Шоколадный торт пьяная вишня с коньяком и кокосовой стружкой

Кулинарные рецепты / Лучшие подборки / Торты домашние

12 порции
2 часа

Яйца - 3 шт., Сахар - 2 стак., Пшеничная мука - 3 стак., Молоко - 1.5 стак., Растительное масло - 150 мл, Вода - 1 стак., Какао-порошок - 100 гр, Разрыхлитель - 1 чайн.л., Сода пищевая - 1 чайн.л., Какао-порошок - 3 стол.л., Сливочное масло - 250 гр, Сгущенное молоко - 1 банк., Вишня - 3 стак., Коньяк - 4 стол.л., Кокосовая стружка - 10 гр, Какао-порошок - 2 стол.л., Сливочное масло - 50 гр, Шоколад - 100 гр, Сахарная пудра - 4 стол.л., Крахмал - 1 стол.л.

Ингредиенты.

Для начала очищаем вишню от косточек. Вы можете сделать это при помощи булавки или шпильки для волос – округлой частью. Часть вишен отбираем для украшения торта примерно 20 штук – это зависит от того какой рисунок вы будете выкладывать на готовом торте.

Остальную часть вишен заливаем коньяком и оставляем на сутки в холодильнике.

Готовим бисквит. В большой тарелке смешиваем все сыпучие ингредиенты для теста: муку, сахар, какао, разрыхлитель и соду.

Во второй тарелке смешиваем все жидкие ингредиенты для теста (кроме кипятка): взбиваем венчиком яйца, добавляем молоко, затем растительное масло, хорошо перемешиваем.

Смесь из жидких ингредиентов вливаем в смесь с сухими ингредиентами и вымешиваем ложкой тесто, можно воспользоваться миксером.

Продолжая перемешивать, постепенно вливаем кипяток. Вымешиваем до однородного состояния.

Тесто получается глянцевым, густым и текучим.

Форму смазываем маслом и наливаем тесто (у меня форма диаметром 24 см). Ставим форму в предварительно разогретую до 200 градусов духовку и выпекаем 1-1, 5 часа. Ориентируйтесь по своей духовке. Проверяйте готовность бисквита концом ножа, зубочисткой или шпажкой – они должны быть сухими.

А пока займемся кремом. Просто взбиваем все ингредиенты – сначала сливочное масло комнатной температуры, добавляем сгущенку и какао. Ставим готовый крем в холодильник.

Готовый бисквит оставляем остывать. Можно выпечь его вечером, а с утра делать торт. Срезаем верх торта толщиной примерно 1, 5 см, и откладываем в сторону. Если бисквит поднялся неравномерно, то выровняйте верхушку – срежьте все неровности, а потом верхний ровный слой.

У широкой части нужно вынуть весь мякиш, оставляя примерно по 1, 5 см по бокам и низ торта, чтобы получилась круглая коробочка. Для этого нужно ножом пройтись сначала возле боков торта, а затем вычерпывать ложкой или срезать ножом середину. Я сильно увлеклась и низ торта получился тонким ))).

Весь мякиш складываем в тарелку и перетираем руками в крошку.

В эту массу заливаем крем и вишню с коньяком.

Всю массу хорошо перемешиваем, чтобы вишня распределилась равномерно, и раскрошенный бисквит был весь в креме.

Теперь плотно заполняем коробочку кремовой массой, выравнивая лопаткой

Если начинка получилась выше боков, просто сравняйте ее.

Накрываем срезанной верхушкой торт.

Готовим глазурь. Растапливаем сливочное масло. Смешиваем сахарную пудру, крахмал, какао и добавляем порциями в сливочное масло, постоянно помешивая. Разламываем на дольки шоколад и также добавляем его в массу. Перемешиваем, получается глянцевая глазурь.

Сразу выливаем глазурь на торт и разравниваем лопаткой по всей поверхности, можно обмазать бока торта.

Украшаем торт. Через дуршлаг равномерно покрываем торт кокосовой стружкой. (Кокосовая стружка – это мое дополнение, в оригинале ее нет).

Выкладываем вишню в центр и по кругу или можно только по краю торта.

Торт Пьяная вишня готов! Поставьте торт в холодильник, чтобы глазурь и крем застыли. Приятного аппетита!