Кухни мира Калории продуктов Кулинарные Книги Товары для кухни

Свадебный торт сердце шоколадный с розами из крема

Кулинарные рецепты / Лучшие подборки / Торты домашние

12 порции
3 часа

Пшеничная мука - 200 гр, Сахар - 250 гр, Яйца - 5 шт., Растительное масло - 135 гр, Какао-порошок - 30 гр, Вода - 100 мл, Соль - по вкусу, Сода пищевая - 0.5 чайн.л., Разрыхлитель - 4 гр, Сгущенное молоко - 0.5 банк., Маскарпоне - 250 гр, Сливки - 200 мл, Вишня - 200 гр, Джем - 100 гр, Ванильный сахар - 15 гр, Яичные белки - 150 гр, Сахар - 400 гр, Ванильный сахар - 15 гр, Вода - 100 мл, Лимонная кислота - 0.5 чайн.л., Сгущенное молоко - 2 стол.л., Вода - 150 мл

Подготовим такие продукты.

Берем кастрюльку, смешиваем 200гр сахара, воду, какао и вливаем масло. Все ставим на огонь.

Доводим до кипения. Снимаем с огня и даем остыть.

Когда масса остынет, берем яйца и смешиваем их с оставшим сахаром. Взбиваем до увеличения массы в 3 раза.

Примерно вот такая масса должна у нас получиться. Теперь добавляем сразу нашу массу. И можно перемешать сразу миксером , только на малых оборотах.

Далее просеиваем муку с содой и разрыхлителем. И постепенно вмешиваем лопаткой в наше тесто. Соль я не кладу, хотя в рецепте она стоит. Вы как хотите.

Форма у меня сердце. Застилаем ее бумагой , только дно. Бока не смазываем ничем.

Ставим тесто в разогретую заранее духовку на 40 минут при 180гр. Может вам понадобится больше. Смотрим по сухой палочке. Тесто оставляем остывать в форме. Этому бисквиту нужно остыть , потом только достаем. Проходим по краю ножом. Я делаю торт только на следующий день. Завернув в пленку, я его храню в холодильнике.

На следующий день, процедим вишню с банки.

Для пропитки смешаем горячую воду с сгущенкой. Даем остыть.

Бисквит разрежем на 3 части. Вот такой он у нас пушистый внутри.

Когда все готово , делаем крем. Для крема смешаем маскарпоне, сливки жирные и сгущенку по вкусу. Я не кладу всю порцию, потомучто некоторые любят не слишком сладко. Еще добавляем ванильный сахар. Все взбиваем миксером. Если вы сомневаетесь в ваших сливках, то нужно их сначала взбить с загустителем , затем смешать с маскарпоне и сгущенкой.

Такая масса будет у нас.

Собираем торт. Кладем корж, пропитываем его. Промазываем корж джемом. Джем желательно без ягод. Можно домашнее густое варенье. Затем кладем крем. Размазываем его. И сверху корж.

Далее второй корж. Поступаем так же, как и с первым. Только теперь на крем выкладываем вишню из банки.

Накрываем третьим коржом.

Обматываем теперь все пленкой.

Кладем сверху что то тяжелое. И убираем в холодильник. Опять я убираю на ночь.

На следyющий день убираем пленку. Вот такой он у нас получился. Теперь можно его обамазывать любым кремом, каким хотите. Я сделала белковый заварной. Но можно было крем чиз.

Для крема все взвешиваем, смешаем сахар с водой, ставим на огонь. Когда он закипит, и дойдет до 115 градусов, включаем белки. Сироп убавляем , и варим до 122 градусов. До шарика. В воду капаем каплю сиропа и он должен быть мягким. Белки не прекращаем взбивать, и вливаем сироп тонкой струйкой. Далее взбиваем крем до того момента, пока он не начнет наматываться на венчик. Тут все зависит от мощности вашего миксера. Время от 4 минут до 12.

Я украсила розами. Вы можете украсить по своему. Приятного аппетита.