Тирамису из печенья без выпечки

8 порций
8 часов 45 мин

Как сделать торт тирамису из печенья без выпечки в домашних условиях? Подготовьте продукты. Печенье вы можете взять покупное или испечь его самостоятельно. Алкоголь можно и не использовать, но с ним вкус получится богаче. Маскарпоне и сливки берите качественные, натуральные, без растительных жиров в составе. Держите их в холодильнике до приготовления. Кофе подойдет любой — и сваренный в турке или кофеварке, и растворимый.

Крем готовим без сырых яиц. Желтки вылейте в огнеупорную глубокую миску, всыпьте к ним сахар. Его количество регулируйте по своему вкусу. Перемешайте желтки с сахаром венчиком, просто до смешивания, не взбивая. Соорудите водяную баню — в ковше вскипятите немного воды (около половины объема). Поставьте сверху миску с желтками, она не должна касаться дном кипящей воды. Миксером начните взбивать желтки.

Когда масса начнет светлеть и густеть, влейте порциями алкоголь ( у меня ягодный ликер). Взбивайте желтки еще несколько минут, они должны стать пышными и вязкими. Но не перестарайтесь — желтки могут свернуться от чересчур сильного нагрева, поэтому огонь под ковшом сделайте небольшим. Получившийся крем без снимите с бани и охладите.

Маскарпоне положите в другую миску. Начните его взбивать на низких оборотах. Когда сыр размягчится, влейте порциями сливки. Взбивайте массу до густого пышного состояния. Венчики должны будут оставлять четкие следы, а при их вынимании останутся крепкие пики.

В три захода введите в сливочно-сырную массу крем из желтков. Аккуратно перемешивайте его ручным венчиком. В результате у вас получится однородный, но довольно текучий крем.

Возьмите подходящую форму для тирамису. Она должна быть достаточно глубокой, чтобы поместилось два слоя печенья и крема. Я половину порции сделала в форме, а половину — на тарелках. Кофе вылейте в блюдце. Можете добавить в него алкоголь. На секунду опускайте палочку Савоярди в напиток, не дольше — это печенье как губка впитывает жидкость. Выложите его одним слоем на дно формы.

На печенье намажьте половину всего крема.

Далее выложите еще один слой печенья, так же обмакивая его в кофе. Кладите печенье в том же порядке, что и снизу, чтобы при подаче получился красивый срез. При порционной подаче на тарелке выкладывайте печенье наоборот, в разном направлении, промазывая каждый слой кремом.

Распределите на печенье оставшийся крем, верх разровняйте. Или отсадите при помощи кулинарного мешка, получится нарядно. Уберите десерт на 8 часов в холодильник для пропитки — это необходимо, чтобы печенье пропиталось, в крем загустел.

Перед подачей посыпьте торт тирамису сверху какао. Приятного аппетита!