Кухни мира Калории продуктов Кулинарные Книги Товары для кухни

Торт бабочка

Кулинарные рецепты / Лучшие подборки / Торты домашние

12 порции
6 часов

Темный шоколад - 50 гр, Пищевой краситель - 10 гр, Какао-порошок - 2 стол.л., Кондитерская посыпка - 15 гр, Яйца - 7 шт., Сахар - 7 стол.л., Пшеничная мука - 7 стол.л., Крахмал - 1 стол.л., Разрыхлитель - 1 чайн.л., Ром - 1 стол.л., Лимонная цедра - 3 стол.л., Сливки - 350 мл, Творог - 600 гр, Молоко - 100 мл, Желатин - 3 стол.л., Сахарная пудра - 250 гр, Клубника - 250 гр, Бананы - 2 шт., Сахар - 130 гр, Вода - 120 мл, Сахар - 1.5 стак., Соль - 0.5 чайн.л., Ванильный сахар - 1 пак., Вода - 80 мл, Лимонная кислота - 0.5 чайн.л., Яичные белки - 5 шт.

Как сделать торт бабочка? Подготовьте необходимые ингредиенты. Для начала испеките бисквит. Для этого отделите желтки от белков. Желтки оставьте в скорлупках либо разложите их по отдельным ёмкостям. Взбейте белки до пышной пены. Не переставая взбивать, всыпьте к белкам ванильный сахар и частями обычный сахар. Взбейте белки до белой пышной пены и, опять же не переставая взбивать, добавьте по одному желтки, ромовую эссенцию и цедру лимона.

Добавьте к муке разрыхлитель и крахмал и перемешайте. 2-3 раза просейте мучную смесь. Порциями добавьте муку к взбитым белкам, перемешивая каждый раз лопаткой движениями снизу вверх. Застелите форму пергаментом. Бока формы ничем не смазывайте. Вылейте в форму тесто и постучите немного формой об стол, чтобы оно выровнялось. Выпекайте бисквит в разогретой до 180 градусов около 40 минут. Готовый бисквит оставьте в выключенной духовке на полчаса.

Пока корж остывает, приготовьте сироп. Залейте сахар водою и кипятите пару минут до полного растворения сахара.

Подготовьте шаблон бабочки. Для этого на бумаге обведите карандашом форму в которой выпекался корж.

Вырежьте круг и отметьте на нём середину. Отступите немного вниз от центра и нарисуйте из этой точки дугу, как на фото.

Согните пополам заготовку и вырежьте фигуру по нарисованной дуге.

До противоположного края разрежьте круг пополам.

На шаблоне так же можно наметить будущий кремовый узор, который будет на крыльях бабочки.

У остывшего коржа срежьте верх. Верх отложите в сторону, он еще пригодится.

Выложите на корж шаблон и разрежьте по нему корж. Обрезки отложите к верху коржа.

Бисквитная основа для крыльев бабочки готова. Получившиеся крылья разрежьте вдоль на три части.

Желатин размешайте с водой и оставьте для набухания.

Теперь миксером взбейте сливки с половиной сахарной пудры.

Взбивайте сливки до тех пор, пока они не станут воздушными и легкими. Отправьте взбитые сливки в холодильник.

Молоко поставьте кипятиться на средний огонь. Помойте и обсушите клубнику и нарежьте её небольшими кусочками.

Добавьте к набухшему желатину горячее кипяченое молоко и хорошо перемешайте до полного растворения желатина. Отставьте молоко с желатином остывать.

Добавьте к творогу оставшуюся половину пудры и хорошо перетрите миксером.

Через ситечко добавьте ко взбитому творогу молоко с желатином.

Взбейте творожную массу миксером.

Перемешайте аккуратно и тщательно снизу вверх взбитый творог со взбитыми сливками.

Порежьте бананы так же как клубнику небольшими кубиками.

Измельчьте обрезки бисквита любым удобным способом.

К измельченным обрезкам добавьте немного крема и перемешайте. Получившаяся тестообразная масса будет использоваться для головы и тела бабочки.

Часть крема отложите для того, чтобы обмазать торт сверху.

В большую часть крема аккуратно добавьте бананы и клубнику, чтобы не попал сок.

Аккуратно перемешайте лопаткой крем и фрукты.

Можно приступить к сборке торта. Два нижних коржа-крылышка пропитайте сиропом и обмажьте кремом.

Проделайте то же самое с остальными коржами, выкладывая их друг на друга.

Из кремового теста сформируйте голову и брюшко. Поместите их на свои места и обмажьте кремом.

Из того же кремово-бисквитного теста слепите тельце и поместите сверху бабочки.

Обмажьте тортик специально оставленным для этого кремом и отправьте в холодильник для застывания.

Пока торт застывает в холодильнике, нарисуйте растопленным шоколадом на пергаменте глазки, ротик и усики для бабочки и отправьте в холодильник для застывания шоколада.

Приготовьте заварной крем. Как его сделать, читайте в конце рецепта. Разделите готовый крем на 5 частей. Большая часть - белый крем, чтобы обмазать весь торт и украсить бока. Меньшая часть - подкрашенный в коричневый крем для украшения тела. И три примерно одинаковые части желтого синего и розового крема для украшения крыльев. Вы можете использовать любые цвета по желанию.