Торт часы на новый год

12 порции
3 часа

Начнем приготовление торта с бисквита. Подготовим продукты.

Муку, какао и разрыхлитель просеиваем. Хорошо перемешиваем.

Яйцо с сахаром надо взбить миксером до побеления и увеличения объема в два раза.

Выливаем яйцо к мучной смеси и перемешиваем аккуратными движениями. Теста получается не много, но и корж нам нужен не большой.

Возьмем форму для выпечки 18 см в диаметре. Дно выстилаем бумагой для выпечки. Выливаем в форму тесто, разравниваем.

Выпекаем бисквит в духовке при температуре 180°С примерно 18 минут. Затем остужаем.

Далее приготовим вишневый слой. Сразу посоветую увеличить количество сахара, вишня чаще всего очень кислая.

Размороженную вишню вместе с соком пробиваем погружным блендером, добавляем воду.

Кладем к вишневому пюре сахар и крахмал, тщательно перемешиваем. Ставим варить на средний огонь. Доводим до кипения, провариваем минуту. Во время варки массу перемешиваем, чтобы она не пригорела. Кастрюлю лучше брать с толстым дном.

Снимаем кастрюлю с огня и сразу же добавляем порошок вишневого желе, перемешиваем.

Накрываем пищевой пленкой встык, оставляем остывать.

Взбиваем жирные сливки до пышной массы. Добавляем в остывшее вишневое пюре, перемешиваем.

Стенки формы с бисквитом застилаем пищевой пленкой. Выливаем на бисквит вишневую массу. Ставим в холодильник на 30 минут.

Готовим сливочный слой.

Заливаем желатин водой, оставляем набухать на 30 минут.

Набухший желатин ставим на маленький огонь. Нагреваем до полного растворения, но ни в коем случае не кипятим, иначе он утратит свои желирующие свойства. Остужаем.

Сливки взбиваем с сахаром до крепких пиков.

Добавляем желатин к сливкам. Хорошо перемешиваем.

Выливаем сливочную массу на застывший вишневый слой. Убираем в холодильник до полного застывания.

Для украшения торта растапливаем шоколад любым способом. Можно на водяной бане, можно в микроволновке. Я просто положила шоколад в пакет и опустила в горячую воду. С помощью кондитерского мешка или пакета, как в моем случае, рисуем циферблат шоколадом. Предварительно сделайте рисунок на бумаге. Сверху покройте бумагу пищевой пленкой, на ней и надо рисовать. Готовый рисунок остужаем, а лучше замораживаем.

Готовый торт освобождаем от формы. Аккуратно переносим шоколадные цифры и стрелки на верхушку торта. Края украшаем по своему желанию.