English
Український
Deutsch
Español
Français
Italiano
Português
Қазақ
Türkçe
한국인
日本
简体中文
中國人
عرب
Торт черный принц на кефире
10 порций1 дня
Яйца - 2 шт., Пшеничная мука - 260 гр, Кефир - 1 стак., Сливочное масло - 80 гр, Какао-порошок - 20 гр, Корица - 0.3 чайн.л., Сода пищевая - 1 чайн.л., Ванилин - по вкусу, Сметана - 700 гр, Сахарная пудра - 250 гр, Замороженная вишня - 350 гр, Сахар - 2 стол.л., Вода - 50 мл, Шоколад - 100 гр
Как сделать торт Чёрный принц на кефире? Подготовьте для этого необходимые ингредиенты. Кефир я использую 1, 5% жирности, яйца категории С1. Какао натуральный, без добавления сахара. Кефир нагрейте до комнатной температуры. 
Для приготовления бисквита соедините яйца с сахаром и взбейте в пышную пену. Затем ручную, с помощью венчика вмешайте растопленное сливочное масло и кефир. 
Затем всыпьте просеянную муку, какао, ванилин и корицу. Вмешайте все в тесто. 
В конце добавьте соду, гашеную уксусом. В тесте она начнет сразу действовать и тесто станет воздушнее. Тесто с добавленной содой долго мешать не надо. 
Разъемную форму для выпечки ( 20 см) застелите пергаментом и выложите в неё подготовленное тесто. Прокрутите форму в любую сторону, чтобы тесто равномернее разошлось к краям. Благодаря этому в готовом бисквите не будет бугорка. Поставьте форму в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, на 45-60 минут. 
Готовый бисквит извлеките из духовки. Если сверху образовался небольшой бугорок, то его можно прижать немного, пока бисквит горячий. С бисквита снимите форму и остудите. Затем бисквит оберните пищевой пленкой и уберите в холодильник на ночь. 
Отлежавшийся бисквит хорошо режется и меньше крошится. Разрежьте его на 3 коржа. 
Подготовьте все необходимое для начинки. 
Ягоды вишни разморозьте и слейте с них сок. В сок добавьте немного воды и сахар. Доведите до кипения, чтобы сахар растворился, а затем остудите. Это будет пропитка для коржей. 
Для крема соедините жирную сметану с сахарной пудрой и взбейте в пышный крем. Чем жирнее сметана, тем гуще и стабильнее будет крем. Сметану берите жирность не менее 25%. Для стабилизации крема можно использовать загуститель для сливок или сметаны. 
Коржи пропитайте вишневой пропиткой, смажьте кремом, формируя небольшие бортики и выкладывайте ягоды вишни. 
Так соберите торт. Оставьте его на 6-8 часов, чтобы он пропитался и застыл. Застывший торт обсыпьте тертым шоколадом. 
Дополнительно можно торт еще как-то украсить. Приятного угощения!