Кухни мира Калории продуктов Кулинарные Книги Товары для кухни

Торт гнездо глухаря

Кулинарные рецепты / Лучшие подборки / Торты домашние

10 порций
7 часов 30 мин

Яйца - 3 шт., Сахар - 280 гр, Сливочное масло - 250 гр, Пшеничная мука - 600 гр, Разрыхлитель - 5 гр, Миндаль - 40 гр, Сметана - 700 гр, Сахарная пудра - 200 гр, Молоко - 60 мл, Какао-порошок - 24 гр, Темный шоколад - 50 гр

Подготовьте ингредиенты.

Яйца разбейте в миску, взбейте их венчиком.

Всыпайте к яйцам сахар (200 гр), не прекращая взбивания.

Сливочное масло (200 гр) потрите на крупной терке, добавьте к яично-сахарной смеси. Перемешайте.

Просейте муку, смешайте ее с разрыхлителем. Влейте в муку смесь яиц, масла и сахара.

Замесите тесто. При необходимости подсыпьте еще немного муки. Тесто должно получиться мягким и нелипким.

Разделите тесто на шарики размером с грецкий орех (всего получится около 30 штук). В каждый шарик положите внутрь миндальный орешек.

Противень застелите пекарской бумагой, выложите на нее шарики. Поставьте противень в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут (они должны стать золотистого цвета).

В это время приготовьте крем. В миске взбейте сметану с сахарной пудрой.

По 5-8 штук опускайте шарики в крем, окуная, держите их в нем 20 минут.

Выложите пропитанные кремом шарики на широкое блюдо кругом по краю, формируя гнездо.

Три шарика обрежьте так, чтобы они стали похожи на яйца. Их будем пропитывать кремом в последнюю очередь. Крошки пока отставьте в сторонку.

Переходим к глазури. Поставьте подогреваться кастрюлю с молоком, насыпьте в него какао и сахар (80 гр), перемешайте до полного растворения.

Добавьте сливочное масло (50 гр), хорошо перемешайте, чтобы оно быстрее растопилось. Грейте глазурь 2 минуты.

Выложите из всех шариков гнездо, дайте ему застыть, поставив блюдо с ним в холодильник.

Полейте гнездо глазурью.

Посыпьте оставленными на потом крошками (двумя третями) и измельченным шоколадом.

В остатки крема добавьте оставшиеся крошки, перемешайте. Это нужно для того, чтобы "яйца" были в крапинку.

Обрезанные в форме яиц заготовки положите пропитываться кремом на 15-20 минут. После этого дайте крему застыть, для чего уберите "яйца" в холодильник.

Выложите "яйца глухаря" в центр гнезда. Торт можно подавать к столу, а можно дать ему еще пропитаться в течение нескольких часов в холодильнике.