Торт гнездо глухаря со сметанным кремом
6 порций
1 час
1 час
Пшеничная мука - 3 стак., Сливочное масло - 100 гр, Куриные яйца - 2 шт., Сахар - 200 гр, Мёд - 1 стол.л., Сода пищевая - 0.5 чайн.л., Уксус - 0.5 чайн.л., Грецкие орехи - 50 гр, Сливочное масло - 50 гр, Молочный шоколад - 100 гр, Молоко - 50 мл, Сахар - 1.5 чайн.л., Сметана - 150 мл, Сахар - 2 чайн.л., Сметана - 200 гр, Какао-порошок - 2 чайн.л.
Из теста формируем длинную колбаску и нарезаем ее на небольшие кусочки, размером примерно с грецкий орех, несколько кусочков можно сделать чуть меньше остальных. Каждый кусочек раскатываем в небольшую лепешечку толщиной около 0, 5 см. В центр кладем орешек и закрепляем края теста, формируя ровный шарик.
Готовим три крема для заливки теста: из шоколада, с какао и сметанный. На водяной бане растворяем плитку горького шоколада с добавлением молока и сливочного масла. Воду в кастрюльке доводим до кипения, в нее ставим миску. В миску вливаем молоко, кладем поломанный на кусочки шоколад, мешаем, пока шоколад не расплавится. Затем добавляем кусочек сливочного масла, мешаем, пока не получится однородная гладкая шоколадная масса.
В другой миске делаем сметанный крем. Сметану взбиваем с сахаром до полного растворения сахара и увеличения в объеме массы. Готовим крем с какао. В третью миску большую часть сметанного крема и добавляем какао. Хорошо взбиваем блендером или перемешиваем до получения однородной по консистенции и цвету массы. Начинаем собирать торт. Несколько шариков откладываем для яиц, из остальных делаем гнездо.
Обмакиваем часть шариков в шоколадный крем, часть в крем с какао. Выкладываем кругом два слоя из этих шариков, оставляя пустоту в центре для яиц. Если крем остался, можно залить им сверху гнездо, чтобы он лучше пропитал тесто. Оставшиеся шарики обмакиваем в сметанный крем и кладем их в центр гнезда. Оставляем торт в холодильнике на ночь, чтобы тесто хорошо пропиталось кремом. Подаем к столу. Приятного чаепития!