Торт клубничный поцелуй

13 порции
3 часа

Продукты для приготовления коржей. Муку необходимо просеять. Коржи можно испечь заранее, за 1-2 дня до торжества. Они, когда полежат, ещё лучше становятся. Некоторые хозяйки советуют держать бисквитные коржи пару дней в холодильнике, утверждая, что тогда они утрачивают специфический яичный запах, который не всем нравится. Можете попробовать.

Отделяем очень аккуратно белки от желтков так, чтобы желток не попал в белок (иначе белки не взобьются). Белки хорошенько охлаждаем (или просто берём яйца прямо из холодильника, тогда белки не нужно охлаждать).

Взбиваем слегка белки, затем постепенно добавляем сахар.

Взбиваем белки до крепких пиков. Не переставая взбивать, добавляем по одному желтки.

Добавляем просеянную муку.

Ложкой или лопаточкой перемешиваем тесто аккуратно движениями сверху вниз.

Перед тем, как выкладывать тесто в форму, я вырезала из пергаментной бумаги кружок диаметром с дно формы, положила его на дно и смазала растительным маслом. Выкладываем 1/3 часть готового теста в форму. Разогреваем духовку до 175 градусов.

В оставшиеся 2/3 части теста добавляем мак, перемешиваем.

В формы, где будут выпекаться коржи с маком, кладём на дно кружки из пергамента, смазываем маслом. Отправляем коржи в духовку. Всего выпекаем 3 коржа - 2 маковых и 1 белый. Я вылила всё маковое тесто в одну форму, а потом готовый остывший корж разрежу на два. Выпекаем коржи при 175 градусов 15-20 минут до лёгкого румянца. Чтобы тесто хорошо подошло, не открываем духовку вообще и не шумим в кухне.

Готовые коржи остужаем в Формах. Затем аккуратно достаём. Снимаем с них пергамент.

Продукты для приготовления желе. Клубнику можно взять как свежую, так и замороженную.

Клубнику растираем с сахаром (я пробила в блендере до однородного пюреобразного состояния).

Желатин разводим в небольшом количестве воды. Клубничное пюре переливаем из чаши блендера в другую емкость, добавляем в него процеженный через ситечко полностью растворившийся в воде желатин, тщательно и быстро перемешиваем до однородности.

В формы, в которых пеклись коржи, выкладываем равные по объему 2 порции желе, предварительно выстлав дно форм пленкой. Ставим эти формы в холодильник. Желе очень быстро застывает. Таким образом получается две прослойки желе для будущего торта.

Продукты для крема. Заранее достаём сливочное масло из холодильника, чтобы оно стало мягким. Просеиваем муку и крахмал. Можно просеять и сахарную пудру.

Соединяем желтки и сахарную пудру, добавляем муку и крахмал, перемешиваем.

Кипятим молоко с ванилином.

Соединяем горячее молоко с яично-мучной смесью. Быстро и тщательно размешиваем, чтобы не образовалось комков. Мешая, нагреваем, пока не закипит.

Снимаем с огня, остужаем.

Размягченное масло взбиваем.

Добавляем взбитое масло в крем, взбиваем. Ставим крем в холодильник на 20 мин. , чтобы он стал гуще.

Начинаем собирать торт. Наносим на маковый корж - крем.

Далее: желе - крем.

Затем: белый корж - крем.

Снова - желе - крем.

Сверху кладём последний маковый корж и смазываем остатком крема верх и бока торта.

Я немного не рассчитала и на верхний корж мне не хватило крема, поэтому я растопила белый шоколад и покрыла им верх торта. украшаем торт по своему усмотрению. Я использовала кокосовую стружку, растопленный молочный шоколад, замороженную клубнику. До самой подачи торт держим в холодильнике. Так он ещё вкуснее!Приятного кофе- и чаепития!