Кухни мира Калории продуктов Кулинарные Книги Товары для кухни

Торт корзина с цветами

Кулинарные рецепты / Лучшие подборки / Торты домашние

12 порции
8 часов

Киви - 2 шт., Бананы - 2 шт., Мармелад - 200 гр, Пищевой краситель - по вкусу, Кондитерская посыпка - по вкусу, Яйца - 7 шт., Сахар - 7 стол.л., Разрыхлитель - 1 чайн.л., Крахмал - 1 стол.л., Пшеничная мука - 7 стол.л., Цедра - 0.5 шт., Сахар - 130 гр, Сок - 120 мл, Яичные белки - 5 шт., Сахар - 1.5 стак., Вода - 80 мл, Ванильный сахар - 1 пак., Соль - 0.5 чайн.л., Лимонная кислота - 1 чайн.л.

Подготовим все необходимые ингредиенты.

Отделим желтки от белков. Желтки для удобства оставим в половинках скорлупы.

Взбиваем белки до густоты и, продолжая взбивать, добавляем порциями сахар.

Потом так же добавляем по желтку и взбиваем.

После еще немного взбиваем до пышной белой массы.

Далее смешиваем муку, разрыхлитель и крахмал. Все перемешиваем и просеиваем через сито 3 раза, чтобы насытить смесь кислородом.

Добавляем измельченную лимонную цедру ко взбитым яйцам. Добавляем порциями муку.

Замешиваем тесто лопаткой снизу вверх.

Тесто должно быть пышным и однородным.

На застеленную пергаментом форму выливаем тесто.

Разравниваем тесто и ставим запекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.

Готовому бисквиту даем остыть.

Как остынет, срезаем верхушку. Разминаем и оставляем для дальнейшего использования.

Бисквит разрезаем вдоль на три коржа.

Приготовим сироп - сахар заливаем водой, размешиваем и кипятим до полного растворения сахара. Даем остыть сиропу до комнатной температуры и добавляем ароматизатор.

Нарезаем мармелад и киви небольшими кубиками.

В желатин добавляем воды, чтобы он набух.

Взбиваем сливки с сахарной пудрой до густоты.

В набухший желатин с водою добавляем горячее кипяченое молоко и перемешиваем все до растворения желатина.

Перетираем творог с сахарной пудрой.

Вводим в творог взбитые сливки и хорошо перемешиваем. В эту смесь через ситечко добавим молоко с желатином.

Хорошо перемешаем крем до однородности. Ко сборке тортика осталось только порезать бананы на такие же кубики как киви и мармелад.

Для сборки берем форму в которой пекли бисквит, укладываем в нее нижний корж. Хорошо пропитываем его сиропом.

Кладем сверху слой крема, а в крем затем слой фруктов и мармелада.

Сверху так же покроем кремом.

Следующий слой коржа, крема и фруктов собираем так же.

Пропитываем сиропом и кладем сверху последний корж, мажем его кремом.

Хорошо разомнем верхушку бисквита и смешаем с остатками крема. Из этой смеси выкладываем сверху на торт горку. Теперь торт нужно поставить в холодильник для застывания. Тем временем готовим белковый заварной крем.

Торт застыл, крем готов. Начинаем декор с корзины. Коричневым кремом, с помощью насадки 'звездочка', нанесите сбоку торта вертикальную линию по всей высоте. Поверх линии нанесите три горизонтальных линии на расстоянии друг от друга в толщину линии, т. е. через одну.

Затем рядом так же вертикальная линия, и поверх нее две горизонтальные линии в промежутках между трех предыдущих горизонтальных линий.

Таким вот образом украсим торт сбоку в виде корзины.

Сверху по краю наносим круговым движением витиеватую линию тем же коричневым кремом и насадкой.

Корзина готова. Готовим разноцветные крема для цветов, кухонные ножницы кондитерский гвоздик для создания цветов. Вместо гвоздика можно использовать, например, ручку.

Делаем из крема первую большую розу и с помощью ножниц выкладываем ее в центр торта.

Розы делаются очень просто. Например, если вы используете ручку, то необходимо, с помощью насадки 'лепесток', по кругу каскадом, сначала на ручку, потом друг на друга, наносить кремом лепестки.

Вот так это выглядит в процессе.

Розу желаемого размера, переносим на ножницы, аккуратно проворачивая ручку.

И помещаем ножницами розу на торт.

Делаем и размещаем необходимое количество роз одного цвета. Затем приступаем за другие цвета. Например, бело-оранжевый. Для этого - по разные стороны в кондитерский пакет поместим белый и оранжевый кремы и сдавим пакет пока не пойдет необходимый цвет.

И если вы используете специальный кондитерский гвоздик, то для приготовления роз с помощью него необходимо, сначала на него нанести основание для цветка из белого крема и потом вокруг этого основания, так же как вокруг ручки, каскадом нанести лепестки цветка.

Делаем цветки желаемого размера. Так же ножницами их снимаем.

И так же с помощью ножниц переносим цветок на торт.

Украшаем цветами все свободное пространство сверху торта.

Зеленым кремом, с помощью насадки 'листик', наносим листики.

Украшаем розы кондитерскими бусинами. По окончанию декора, отправляем в холодильник торт на пару часов пропитаться перед подачей и немного застыть.

Вкусный тортик с фруктами украшен, пропитан кремом, стал нежен. И готов порадовать своей нежностью наших любимых. Подаем к столу и наслаждаемся праздником!