Торт машина из мастики

8 порций
11 часов


1. Печем коржи: Яйца разбиваем в глубокую миску, высыпаем сахар, добавляем мед. Взбиваем ингредиенты миксером, установив миску на паровую баню (в большую кастрюлю вливаем воду, отправляем на огонь, доводим до кипения, поверх нее устанавливаем миску). Когда содержимое увеличится в 3 раза, убираем миску с паровой бани, даем массе остыть до комнатной температуры. Затем просеиваем в нее муку с разрыхлителем, замешиваем тесто. Заворачиваем его в пищевую пленку и отправляем в холодильник на 4 часа. По прошествии указанного времени достаем тесто, формируем из него тонкие коржи (примерно 0, 5 см толщиной). Выпекаем каждый из них в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 4 минут (коржи тонкие - выпекаются быстро, а в процессе выпекания станут толще).

2. Готовим крем: Выкладываем белки в глубокую миску, насыпаем сахар, щепотку соли, отправляем на водяную баню и взбиваем массу, пока не растворятся кристаллы сахара. Масса должна стать белоснежной, хорошо держащей форму. Оставляем белки остужаться. Тем временем взбиваем размягченное сливочное масло до пышного состояния и частями вводим его в белковую массу. Продолжаем взбивать до тех пор, пока крем не станет блестящим, однородным, гладким. 3 Сборка торта и декор: Собираем торт, смазывая коржи кремом (торт пока имеет круглую форму, менять ее будем чуть позже, когда коржи достаточно пропитаются). Отправляем торт в холодильник минимум на два часа. Охлажденный торт достаем из холодильника, отрезаем бока и формируем из них верхушку машины. Обмазываем торт оставшимся кремом, старательно разравнивая кулинарным шпателем. Охлаждаем торт еще час в холодильнике, чтобы нанести повторный слой крема. И только после этих процедур приступаем к декору торта мастикой. Здесь уже не нужны инструкции - пускаем в ход фантазию и творим красоту! Хочу заметить, что с мастикой работаю заранее, готовлю нужные цвета, храню в холодильнике в закрытом контейнере, а потом только раскатываю и вырезаю детали нужного размера. Удивляйте своих родных и любимых, будьте здоровы и счастливы!